“百煉成鋼，這本書太有水平了，之前一看就睡著了，昨晚才熬夜看完的。”周硯把車停下，從車籃子里拿了鹵肉和書，笑著放到了旁邊的小桌上：“汪大爺，給你帶了點牛肉和豬頭肉下酒。”
“那么客氣爪子，每回來都給我帶鹵肉。”汪大爺坐起身來，看著他道：“這回想借什么書？”
“你這有菜譜嗎？我想借兩本菜譜看看，學習學習專業知識。”周硯說道。
“你不是有師門嗎？怎么還要自己看菜譜學習？”汪大爺笑問道。
“我想多看一些菜譜和典籍，增長見識，給自己擴寬一些思路，現在自己出來開店了，向師傅學習也沒得那么方便。”周硯解釋道，畢竟有些師父還得上門找他學習呢。
“進門第三個書架，第二排最后邊有本《四川菜譜》，是蓉城市飲食公司出版的，里邊記載了非常全面的川菜菜譜，你可以去拿來看看，我去年在舊書攤上淘回來的。”
“要得。”周硯眼睛一亮，立馬進去找書，很快從書架上抽出了一本沾染了油漬的老書。
封面上寫著《四川菜譜》，下方標注著蓉城市飲食公司。
而背后則有一行小字：內部發行。
周硯眼睛一亮，這行字就很權威啊！
蓉城市飲食公司主管成都餐飲行業，榮樂園、成都餐廳、陳麻婆豆腐、鐘水餃……等一眾名店都歸其管理，麾下大師遍地。
這本內部發行的菜譜，含金量可見一斑。
周硯翻開書封，編印說明吸引了他的注意，其中一段：為了批判的繼承和發展祖國的烹飪技術，我們邀請了一部分有實際操作經驗的廚師和專業人員，組成老、中、青三代結合的編寫小組，收集各地風味菜，整理編寫了這本《四川菜譜》，供各地飲食培訓班教學和廣大職工學習時參考……
好東西啊！
這可是教材！
味道太對了！
周硯往后邊翻閱了幾頁，菜譜內容比較扎實，實操性還不錯。
主料、配料、調料的用料都精確到分，且烹制方法也是寫的明明白白的。
乍一看，好像有手就行？
可這書雖標注著內部發行，但實際上是各地飲食培訓班的教材，發行量肯定不會少。
出版日期為一九七七年七月，川菜大師數量并未噴涌。
可見菜譜距離成才還有著極大的距離。
畢竟大部分廚師，在師父手把手教學的情況下，也得三年刀工，三年學廚才能出師。
許師伯手里拿著雞豆花的菜譜，還不是一樣要把菜譜寄給他，讓他去研究，看是否能夠復刻出來。
比如雪花雞淖中的第一步，將雞胸肉制成雞茸。
有些廚師根本不知道什么樣的狀態叫雞茸，看著菜譜就卡在了第一步。
所有的傳承，都得建立在廚師扎實的基本功之上。
周硯不敢說自己看著菜譜就能把菜做出來，但這本菜譜絕對是好東西，值得深入學習。
比如魚香味型，這菜譜上就記錄著魚香茄子、魚香豆腐，周硯只懂魚香味的調配，但從這菜譜上可以學到如何燒茄子和豆腐。
懂了一半，再來學另一半，自然就會快許多。
魚香豆腐他還挺感興趣的，因為他店里真有豆腐。
“大師，這可真是好東西啊！”周硯從圖書館出來，看著已經給自己倒上的汪大爺，笑著說道：“那我就借這本啊，回去好好研究研究，下個星期再給你送回來。”
“不用送回來了，這本書是我自掏腰包買的，送你了，當這頓鹵肉的還禮。”汪大爺笑道，“書放書架上一年多了，從來沒人借過，這蘇稽鎮上喜歡這本書的，大概也就只有你了。”
“大師！下回我還給你帶鹵肉！”周硯大為感動，他可真是撿到寶了，大師不愧是寶藏大爺啊！
這工具書，夠他好好學習一段時間了。
“這頂多算工具書，有空還是得多看看經典書，提升自己的認知啊。”汪大爺看著他語重心長道：“這本書送你，你再去拿第一個書架第一排，最上面那層第一本書拿回去慢慢看。”
“好。”周硯應了一聲，轉回圖書館，過了一會出來，手里多了一本《中國近代史》。
“讀史使人明智，那些文縐縐的大部頭你肯定啃不下去，那就從蔣廷黻先生的這本《中國近代史》開始讀吧。”汪大爺微笑道：“你翻開歷史的長卷，就會感受到自己的渺小，人生的短暫，自然能活的更通透。”
“大師，受教了，我回去一定好好讀。”周硯點頭，笑著在旁邊的小凳子上坐下，好奇問道：“您老最近沒和邱老太太約飯？她應該快去香江了吧？”
汪大爺端起酒杯抿了一口，頗為豁達地笑道：“就算她去香江，我們也能書信聯系，人生聚散如此，相見且歡娛。”</p>