龍大神想了想又道：“這條規矩可真夠嚴格的。”
易知魚笑道：“那當然，不然你以為當年的豐則園憑什么能夠在強手如云的京都勤行一枝獨秀？說是靠了這道‘蔥燒海參’可是一點都不夸張的。
行了小姑娘，回去告訴你們周主廚，這海參前期處理的十分完美，讓他不要著急啊，慢慢做，我們可等得起。”
這才是內行說得話，現在很多客人屁股還沒坐穩呢，就死命催著后廚上菜，卻不知最后吃虧的是自己，后廚的大師傅原本可能想賣賣手藝的，一聽是這種急碴兒就知道是外行，賣了力氣他也吃不出好來，那還不隨便糊弄幾下完事兒？
服務員走后，不久四涼四熱菜上來，在座的都知道這些菜是魯廚申誠和周棟學生們的手藝，倒是也沒嫌棄，紛紛動了筷子，當評委的時候你可以毒舌挑剔，做客人的時候就不同了，這既是對同行后進的尊重、也是給周棟的面子。
幾位老爺子和袁子丹都是每樣菜嘗了一兩口才放下筷子，都是內行，手藝怎么樣一搭口就知道，而且還能吃出哪些是周棟學生做的，哪些是魯廚老油條的手筆，畢竟前者有新銳朝氣、后者已經定型，暮氣沉沉，區別是顯而易見的。
“這些菜色大都談不上有多麼驚艷，卻也沒失水準，還能入口......”
袁子丹見四位老爺子都不說話，就知道這老哥幾個是等著伸量自己呢，當然也不能墮了袁家的名聲，先大致評點了幾句，才指著桌上的南煎丸子道：“姑娘，這道南煎丸子是誰做的啊？”
四位老爺子看了眼袁子丹，心說袁家后人果然是名不虛傳。
這桌菜除去申誠這個老油條做的不算，油炸花生米、蓑衣黃瓜、醬爆雞丁和這道南煎丸子應該都是出自周棟學生的手筆，水平看起來差不多，可要說到能夠體現出天賦悟性的，也就是這道南煎丸子。
周棟這幾個學生中，做南煎丸子的這個比其他人要強了一線！
這是一道比較特殊的泉城菜，丸子實為扁形丸子，味道咸中帶微甜，色澤紅潤，軟嫩鮮香，適口不膩，
可這個不膩是怎么做到的？很多廚師對此的理解都有偏差，有的認為是少放油就好，有些則舍棄濃湯不用，改用極薄的清湯，更有甚者，居然想出了多加淀粉少放肉的方法來。
結果丸子是不膩了，可也沒了這道南煎丸子應有的厚香。
眼前的這道南煎丸子巧妙就巧妙在是先將肉餡迅速在熱油中過了一下，而后才將半過了油的肉餡團以面粉、淀粉、雞蛋，在鍋中煎成，先不說這種做法已經打破了常規，最后煎制的火功也是可圈可點，可見廚者天賦絕佳。
“先生，這道南煎丸子是周主廚的學生周愛國做的，他還曾經是香江美食大賽的參賽選手呢，不過當時代表的是非洲。”
“呵呵，這個周愛國我聽過，算是周棟門下最有天賦的學生，怎么，袁先生是動了愛才之心嗎？”
董其深笑道：“如果你有意，我倒是可以幫你說說。
現在周愛國暫居蘇省，也算是我們蘇省的一位年輕廚師，如果他有機會去京都‘游學’，我們蘇省烹飪協會也是會大力支持的。”
他說的是‘游學’，這也是勤行傳統之一，舊時也有廚師游學天下的說法，據說清代的著名御廚張東官就曾經訪遍天下名師，最后才能將南北菜品融于一爐，并且創出了大名鼎鼎的滿漢全席。
勤行素來都有教會學生餓死師傅的說法，收內弟子的時候都是萬分謹慎、根本不會輕易將廚藝傳人，為何又有了這種‘游學’的說法？
這是因為游學訪名師的人首先要有天賦潛力，日后是必然能成大器的，而且在游學途中一旦得人傳授，從此就算是有了‘半師之恩’，說白了就是天才誰不喜歡？誰又不想成為天才的半個師傅？因此這游學才能夠成立。就好比周棟現在如果宣布要出去游學，恐怕想教他的老宗師們都能先打出活人腦漿來。