一個完整的曬鹽流程通常需要4到6天，主要分為五個步驟：
納潮：海水是鹽業生產的原料。諳熟每一次潮水的漲落日期，漲潮時海水沒過鹽地浸泡鹽田內的泥土，泥土中飽吸海水的鹽分。
曬泥：退潮后的一到兩天，鹽工們使用兩種長短齒的木耙如同給田地松土一般將鹽田內的泥土翻起，在陽光下曝曬，使泥土中的水分迅速蒸發。
制鹵：鹽工們將曬干后的鹽泥拖到鋪有竹篾和茅草的過濾池，再將過濾池中的鹽泥堆耙平、夯實，之后不斷向過濾池澆灌海水，浸泡在鹽泥里的水就慢慢地滲透到過濾池里，透過石縫流入鹵水池。經過一夜的時間海水華麗地變身為鹵水。
曬鹽：曬鹽之前，一般還需用“黃魚茨”（鹽田旁邊特有的一種植物）測試鹵水的濃度，當截斷的“黃魚茨”根莖浮在鹵水之上，表明鹵水已經達到足夠的濃度，可以曬鹽了。
鹽工們上午將鹵水緩緩地澆灌在早已被洗刷并晾干的鹽槽上，鹽槽里的鹵水在陽光下曝曬蒸發，等到傍晚時分，鹽槽中的鹵水就已結晶成鹽巴了。
最后一步就是收鹽。
在炎炎的烈日下，暴曬一中午。下午就可以來收鹽了。收鹽時。用的是自制的木鏟。
“將軍，您這方法省力太多，隔幾天就收一茬鹽，以往我們辛辛苦苦熬煎一天，耗費的柴火就不下百斤，所得不過數十斤，而您這百畝地，光是這幾天，就抵得上我們一個月了！”
老里長瞧著大家用木產如同挖土似的挖鹽，目瞪口呆，這收鹽就像是收莊稼，一茬又一茬，取之不盡，用之不竭啊！
“這個省力一些，也不需你們辛苦熬煎，熏瞎眼睛，所以，你們每人每月五百錢，”張虎子度量了一下，直言道：“但，鹽不了外帶，也不能說出去，不然——”
威脅的話語總是令人印象深刻，大家毫不懷疑，這位將軍能做出這件事。
去了一趟雷州徐聞縣不到七天的功夫，張虎子不負眾望，就從徐聞縣送來了七萬斤粗鹽，雖然不過是六百多石，僅僅只夠番禺城幾天的用度，但這是一個好兆頭，這意味著已經有新的鹽源處。
高辛自然不清楚都督府已經新覓到一處高產量的鹽場，自從來到東莞縣鹽場，他就被高高束起，好酒好菜招待著。
不時的，就有美女佳肴，或者金銀珠寶，來了半個月，他帶來的箱子，已經滿滿當當，不留空隙。
明面上他任由擺布，但私底下，早就派遣自己組建的吏員，偷偷調查東莞鹽場的秘密。
“御史，東莞鹽場原有灶戶兩百一十六家，日產鹽五千斤，如今灶戶一百二十一戶，日產鹽兩千斤，不過一個月的功夫，灶戶與產鹽大減，難怪朝廷不滿！”
隱瞞身份的令吏嘆了口氣，短短時日就如此喪心病狂，太過了。
“這逃的百戶人家，說是逃了，其實不過是被移到鹽場的另一側，為鹽使家煎鹽罷了，所得盡去私門！”
“哼，我就知曉，其中必有蹊蹺！”冷哼一聲，高辛雖然氣憤，但卻竊喜，此次回京，必將名揚朝野。
“那些隱去的灶戶，知曉了地方沒？”
“已然知曉——”
咚咚咚——
“請進——”高辛有些敏感起來，瞇著眼睛說道。
“老爺，韓鹽使有請——”