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真鯛大陸圖，其實算是一種臨時情況下被想出來的料理，所以并沒有徹底的完善，這也是為何龍廚當中的部分人才能完美掌握的原因。
因為龍廚可以利用自己對料理的了解，在各方面去彌補這道料理的破綻。
可是麟廚卻還沒有達到當時這道料理創造者，在創造這道料理的時候，那個瞬間達到的料理境界，所以幾乎不可能還原這道料理。
但世事總有例外的存在，趙悠乾因為體內美食細胞的緣故，他算是最接近這道料理創造者的廚師了，加上他的各項廚藝已經磨練到了龍廚門檻前，甚至已經進無可進的地步。
也就讓他擁有了改良這道料理的可能，而這個可能也將推動他完成這道曠世的杰作！
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將王鯛破開殺好之后，趙悠乾便開始將魚肉魚骨分開，用利刃將魚頭切下，因為王鯛的骨頭極為的堅硬，要切下這魚頭不止是憑著刀利，力量大就行，也需要找到骨頭間的縫隙，這才能一刀兩段，又不損傷肉質刀刃。
否則按照一般人的體力，只怕還需要借助其他的工具才有可能剁開這種鯛魚類食材的魚骨。
魚頭卸下之后，便是從魚尾地方開一刀劃開一個口子，接著是脊背的地方開一刀，從魚頭切開的部分一直劃到魚尾被切開的部位，然后用刀刃回身抵住脊骨的骨頭部分，不斷的向著魚腹貼骨慢慢的將一塊魚肉片下，等到魚肉和魚骨分離。
就這樣如法炮制，再將另外一邊的魚肉也切下來，便是最為完整的取肉作業了，剩下的便是一小節的魚尾巴和一根光潔無肉的魚骨，魚尾可以在后面用作擺盤，而魚骨則可以熬湯使用。
兩邊的魚肉片下，然后就是要去皮，用更加薄的片刀，從尾部斜切進去，劃出一道縫，接著用手抓著縫隙露出的魚皮，用片刀從此靠上抵住魚肉，往前推切，務必要讓魚皮不破，魚肉完整。
依次將魚肉，魚皮都分開，接著把魚肉按照魚腹，魚背，魚中段以及魚尾四個部分，分開。
實際上制作一道‘真鯛大陸圖’，這么大的王鯛用一半就足夠了，哪怕是一半也不是一般人可以吃得完的分量，可是考慮到可以和其他麟廚交流，趙悠乾還是選擇把一整條的王鯛全部用完，順便也可以不用浪費食材。
將魚肉的部分分好后，趙悠乾便開始用濕潤的紙巾把這些魚肉都分別送入冷藏，個別還需要進入極速冷凍，因為考慮到還有兩道生食，要用極速降溫來殺滅可能的寄生蟲。
這些都是務必需要做好的動作，雖然按照美食世界每個人體內的美食細胞的存在，寄生蟲根本無法影響到食客，可是只要可以做到最好，趙悠乾便不會吝惜多花費一些時間，這也是料理人精益求精的心意。
在將魚肉放置的空隙，趙悠乾便開始制作真鯛大陸圖需要的其他配菜。
將魚骨略微煎制一下，放蔥姜熬煮高湯備用，因為真鯛大陸圖其實是以四道菜來組成的，其中有一道需要醬汁的料理，也要用到高湯，考慮到物盡其用和增加王鯛本身味道的手法，魚骨湯便是趙悠乾這次對真鯛大陸圖改良的一點了。
然后便是另一樣也同樣出色的食材，大閘蟹！
這個季節的耀州大閘蟹其實并不出彩，不過還好這個世界很大，還有其他的地方的大閘蟹這個時候正是肥厚豐腴的時節，考慮到了這一點，趙悠乾也從其他的地方空運了近三十只蟹黃豐腴的母蟹。
此時也都一一的入了蒸籠，而青紅椒，蒜蓉蔥姜之類的也是在配料當中。
可以說到了這個時候，趙悠乾的廚房才真算是有了一點正在料理的氛圍，可是離許多麟廚的大開大合還是差了不少...