除非楊信有能力將關中八惠建成，否則那里終究不能真正改變，唯一的辦法就是推廣地瓜，用這種作物的天然優勢，緩解即將到來的饑餓時代，雖然地瓜盛世的確很羞恥，但目前這是最現實的選擇。不僅僅是關中，實際上北直隸山東河南這些地方，統統都要全力推廣地瓜，但土地控制在士紳手中，楊信目前還不具備掀桌子的能力。
那就只能商業屯墾。
以商號在各地雇人墾荒，北方未開墾的荒地還有不少，目前整個北直隸加起來就五千萬畝，而現代河北的耕地近億。
也就是說還有一倍的開墾潛力。
而這里面不用多了，只要有一千萬畝，甚至一百萬畝能夠開墾出來種地瓜也是一個巨大的救荒糧庫，今年楊信在天津墾荒區的收獲，高達一百萬石谷，這些稻谷脫殼后作為余糧賣到京城的大米，直接把京城米價拉回一兩內。雖然天津這樣的地方很難有第二個，但地瓜的商業屯墾產量，依舊會大幅拉低北方的糧食價格。
這就可以了。
反正在北方那些士紳掀不起風浪。
楊夫人為楊家帶來的就是這兩塊，而楊信自己的就是目前已經增加到三十萬畝的天津墾荒田，另外鳳陽的墾荒田也超過十萬畝，只不過后者并不能給他帶來足夠收益。那里的墾荒田以玉米地瓜為主，產量在養活那些山民之外，剩下的數量并不算多，都加工后就地出售，但那些山民的確吃飽飯了。
除了土地之外就是工廠。
最大的產業仍舊是漁業和水產加工。
而且已經搞出了鐵皮鍍錫，畢竟東歐兩百年前就有，而現在歐洲各國也在努力搞自己的馬口鐵。
接下來需要解決的是制罐。
只要能把馬口鐵罐做出來，他的罐頭就可以瘋狂生產了。
這東西多加些亂七八糟防腐材料，估計放幾十年都行，英國人隔著半個世紀的罐頭都敢給士兵吃呢，幾十年的確夸張，十幾年總可以了，這些罐頭做好后可以囤積起來，這樣一旦發生饑荒了，糧食不夠就直接運罐頭。而且那些罐頭也不需要用別的魚，統統用鯨魚，這種為救荒準備的油越大越好，重油重鹽搞得就跟午餐肉一樣，一罐子壓得就跟石頭一樣……
過些年估計也就跟真正石頭一樣了。
但這不重要。
饑荒中連蒼蠅觀音土都吃的饑民才不管它是否難吃呢。
能吃就行。
更何況這都是高熱量，估計一人每天給五兩就能吊住命了。
一克脂肪九卡路里，五兩全是油的鯨肉罐頭，怎么不也得提供一千以上，有這些就足夠了。
至少餓不死了。
總之這是楊都督目前最重要產業。
其他鐘表制造，這個也是領先的，因為這時候歐洲的還沒有鐘擺同樣也沒有擒縱裝置，而他的鐘表全都有了。
玻璃鏡子。