“是頭小須鯨，味道還不錯，比較淡，跟牛肉差不多的。”鯨魚雖說是魚，可卻是哺乳動物，肉質上也確實比較接近豬牛等的味道，不過那種大鯨魚比如抹香鯨一類的，確實不好吃。
相比起金槍魚這類海魚，鯨魚確實差的多。
沿海早就有捕鯨的傳統，主要是為了取鯨油制蠟燭，這年頭蠟燭依然屬于較高檔的生活物品，一般的尋常百姓家是用不起的，出海捕鯨風險大也辛苦，但回報率也驚人。近些年，捕鯨制蠟產業越做越大，捕鯨船也越來越多。
有些船一出海可能呆幾年才回去。
呂宋處于南海之中，四面環海，鯨油資源比起東南沿海強許多，因此如今呂宋也迅速的成為捕鯨制蠟產業的新業地。
“聽說捕鯨船在深海中捕鯨，要熬滿一船油才會回來，一呆就是幾年。”
“嗯，現在捕鯨往往都是一只船只出動，各有分工，捕捉到的鯨魚直接就在裝有提煉爐的船上把鯨脂提煉成油，然后儲入運輸船的桶中。不需要上岸處理，也不需要回港，可以在海上一只好幾年，節省大量時間和成本。”
“那他們的鯨肉可都浪費了，太可惜了，一頭鯨魚那么大，相當于上百頭的豬牛呢！”
相比起寶貴的鯨脂，鯨肉在捕鯨者眼里不值一提，船上無法長久保存，也劃不來。一桶鯨脂運回港，賣給蠟廠能賺得豐厚的利潤，而魚肉不值一錢。
捕鯨是非常危險的行動，發現鯨魚后，都會派出捕鯨快艇，一般六到八個捕鯨手拿著漁叉等一條船，追逐捕獵鯨魚，鯨魚被帶有倒刺和繩索的鯨槍刺中，會拼命的逃跑，而捕鯨手就在后面緊隨不舍，直到鯨魚精疲力盡之后，把它殺死，然后用繩索拖回大船旁邊，直接就割取鯨脂，然后把鯨肉無情拋棄。
除了鯨脂也就是鯨皮鯨須會有價值，鯨肉船員們都不吃。
不過對于一般人來說，這種海中巨獸還是吃到的機會不多的。
雖說如今海上捕鯨船有數百條，一年捕獲的鯨魚無數，但是并沒有幾條捕鯨船會費力不討好的把鯨肉帶回來，除非是回港的時候，剛好順便在近港處捕到了。
帶回港的鯨肉還比較新鮮，中午便做了兩道菜。
一道鯨魚尾刺身，整塊白嫩如魚凍，入口味道卻脆脆的有如白木耳，不蘸調料幾乎沒有什么滋味。
另一道香煎鯨排。
紅紅的鯨排看起來如牛肉，多了點魚腥味，煎好后吃起來卻不如牛排嫩，顯得硬柴，味道只能說一般。
不過在座的一眾秦家家臣們，好多以前還真沒吃過這玩意，滿懷期望，結果嘗過后卻大失所望。
“怪不得聽說捕鯨船上的船員都不吃鯨魚肉呢。”
“其實鯨魚還有一個吃法，就是把鯨魚脂切成小條，直接吸面條一樣吃下去，跟吃羊尾油一樣。鯨脂很膩，吃了能防寒御冷，天冷的時候吃點這玩意很不錯，不過今天嘛就算了，大夏天的怕大家吃了難受。”秦瑯笑道。
呂宋有著優良的漁業資源，舊金山城臨秦河而建，西面是舊金山灣，東面則是巨大的后湖，沒有哪里比這里有更好的漁業資源，每天早上舊金山的市場上，都有大量的新鮮魚上市，從船上裝入車中，一車車的運入市場，被大家稱為車魚。
這些車魚十分便宜，價錢僅為交州廣州的三分之一，是洛陽長安的十分之一。
只要愿意吃，吃魚都能吃到飽。
限于技術，豐富的漁資源其實有些浪費，并不能很好的轉化。捕獲的鮮魚難以保存，靠著當地市場也消化不了多少，加工也不易，只能曬成魚干。