寧衛民對解放前的事兒還無法做到全面了解，難免有知識盲點，這詞兒對他來說就挺新鮮。
于是老爺子就為他進一步做了較為詳細的解釋。
“對呀，你得知道張師傅被送回來的時候，那是民國三十四年也就是1945年。當時，日本剛投降沒多久。背靠美國人的蔣光頭在著急派出軍隊，重新掌控各光復地區的同時，也派出了各方面的高官，代表他從日偽政府里接手權力。”
“這可是肥差啊。所以那些有門路的政客，惦記撈一票的，全都想盡辦法獲得委任狀，然后爭先恐后從大后方飛奔曾經的淪陷區。然后就開始按口兒什么黨、政、軍、文化、教育、工礦、企業等進行接受。除了接收日本侵略者和偽政府各機關行政權力外，還要接收日偽高官的財產，既逆產。”
“最初呢，京城老百姓對從南方飛來的高官抱有很大希望，認為在京城淪陷時，這個城市的權利都掌握在日寇和漢奸手里，他們是敵人，只會壓迫、剝削京城的老百姓。如今山河光復，這些派來的官員都是咱們自己人了，一定會善待自己的同胞，給老百姓做主。”
“但實際上，這些接收大員卻讓百姓大失所望，從這些接收大員來京城接收了一切后，京城老百姓的問題，不但沒解決，反而越來越壞。1946年，京城學齡兒童三十二萬，失學的高達十五六萬。同年底，還發生了兩個美國兵在東單練兵場欺負咱們的女學生的惡性事件。”
“特別讓百姓失望的是物價暴漲。就為了進行擴軍備戰，蔣光頭濫發紙幣引起的通貨膨脹，造成民不聊生。1947年，京城就有數百家零售店倒閉。5月，大米每斤由法幣一千元漲至三千五百元。到發了金圓券，蔣光頭硬性規定用三百萬法幣兌換一金圓券之后，經濟更是進一步崩塌。”
“可這些接收大員卻對老百姓的疾苦漠然視之，不管不問，他們只顧為自己摟錢，專摟黃金和美金。接受逆產時，好房子好車子全留給自己，另外就是找女人。所以當時老百姓都譏諷這些接收大員是五子登科，指的是票子，金子，房子，車子，女子。”
“那你想想，這幫當官兒的天天這么只顧自己斂財快活，能離得開酒宴嗎那監獄長為了巴結當時京城市長的小舅子，聽說這位正想為自己兒子辦滿月酒呢，就把張大勺給送到這位的府上去了”
說實話，聽到這里，寧衛民完全相信，憑張大勺的本事，足以征服一切嗜好口腹之欲的人。
但他已經知道了張大勺流離跌宕的前半生，對于這個一直為他所敬仰的名廚，也幫了他許多忙的熱心長者，他屬于關心則亂。
也實在怕再聽到什么變故了。
于是還是耐不住性子的急切追問，“這應該是好事吧張師傅境遇是不是因此改善了那主家是不是被張師傅的手藝折服了”
果不其然，耳聽康術德說，“這還用問嘛，張師傅的手藝就是越高級的宴會越顯工夫，他到了那市長小舅子的府上。當時那市長的丈母娘聽說監獄長給送來的廚師會做西太后吃的東西，就要親自試菜。大概也是故意想考教他，這老太太就給他準備了兩扇子豬肉，等于是宰殺好的一整頭豬。其他什么材料都沒有。”
“跟張師傅見面后，老太太當面就說了，咱也甭扯沒用的，現在到處都是打著御廚牌子混事由的。可誰也沒吃過宮里的菜，天知道真的假的你要能做，就用這兩扇子豬肉給我做，試試刀。做什么獅子頭，米粉肉，木樨肉，這些常見菜，你給我做出三十六道菜來，要是好吃，你就留下。否則你哪兒來的給我回哪兒去。”
“而這用張師傅的話說，合著把他當口子廚用了，這題目太簡單了，家常便飯那就不叫席，他做著都沒精神。反正讓做就做吧，當天張師傅沒用一個人幫忙，就廚房挑了把磨好的菜刀和羊臉子刀，自己一下午就把材料都準備好了。剔骨的，切塊的，切片的，剁餡兒的，肥瘦搭配好了。什么丸子肥肉多點，什么丸子瘦肉多點，什么過油七成，什么過油五成，甚至三成，全有講究規矩。”
“結果當天晚上，把這些材料正式成菜，一道道端上桌兒的時候，主家這一家子就都傻眼了。因為不但端上來的菜好看，適口得很，而且菜色太多了。光丸子就好幾樣，干炸丸子、四喜丸子、南煎丸子，八寶丸子，琉璃丸子，焦溜丸子，酥肉丸子，爐肉丸子張師傅出的菜，三十六道可打不住，實際上是一百零八件兒。其中不但有黃燜豬肉、白煮奶豬這樣的宮廷菜，還有炸豬排，烤豬膝這樣的西式菜。讓主家吃的是交口稱贊，大人孩子都滿意。”
“主家老太太這才知道敢情真遇到好廚子了，一高興，不但人給留下了，還賞了五塊大洋。從此張師傅也從囹圄中脫身，在這家府門住下來了。過了幾天，他又在主家孫子的滿月酒上亮了一手蟠龍宴。不但為主家博了個好彩頭，也讓一眾賓客吃得服了氣，都要跟主家借廚子，他就更是在這家府門站住了腳。今后只要主家請客，必然是張師傅上灶。就連推薦他的那個監獄長也得償所愿，升了官”
這樣的情節才是人們喜聞樂見的。