周立成的話明顯沒說完，但李小仙還是打斷了周立成好奇的追問道：“水晶咕咾肉您會做嗎？”
聽了李小仙的話，周立成臉上流露出一抹一閃而過的得意笑容說道：“我的冰鎮咕咾肉，其實就是從水晶咕咾肉中提煉衍生而來的。”
心中一直有個復盤沖動的李小仙面露喜色道：“演示一下怎么樣？”
周立成下意識點了點頭說道：“演示沒問題，只是……現在嗎？”
李小仙笑著說道：“當然是現在了，去我們廚房演示一下可以嗎？”
剛才，李小仙在超凡內部四處亂逛的時候，發現了掛著御膳房牌子的廚房。自己還特意推開房門進去瞅了幾眼，發現不僅廚房用具齊全，就連冰箱里都放滿了各種食材。
幾人來到了“御膳房”，李小仙指了指廚房里說道：“這里的東西，你隨便用。”
周立成點點頭表示了解。
李小仙瞅著忙碌的周立成背影說道：“周師傅，說說您了解的菠蘿咕咾肉唄。”
“我了解的？”周立成回頭看了李小仙一眼后，沉默片刻說道：“我理解的傳統菠蘿咕咾肉應該是酸甜略帶果香味的咕嚕肉，這才是粵菜里最受大家喜歡的甜菜之一。過去的做法是將豬肉切成小塊后油炸成熟，再配以精心調制的糖醋汁和菠蘿翻炒而成。做法類似于東北的鍋包肉、山東的糖醋里脊，但是做好的肉入口香酥，絲毫沒有回軟的感覺。”
“我也認為傳統的，才是最經典的。”李小仙自言自語的嘀咕了一句。
周立成點頭嗯聲說道：“是啊，傳統方法制作這道菜肴，都是取豬梅肉半斤切成兩厘米左右見方的肉塊，然后加入鹽、白糖、雞粉各少許后調味，然后腌制五分鐘，再下入雞蛋一個反復抓拌均勻，最后下入生粉混合。”
李小仙靜靜的聽著周立成師傅在訴說傳統，自己也沒打斷他。
只聽周立成師傅繼續說道：“用七八成熱的色拉油炸至定形金黃。鍋內留底油炒香輔料，比如菠蘿塊二兩，青、紅椒塊各十塊。然后下入自制的糖醋汁三兩左右燒開，租后是淋入濕淀粉勾芡，下入炸好的肉塊翻炒4秒左右，快速出鍋，放入大量冰塊中冰鎮，上桌即可。”
說完話，周立成也抱了一堆食材依次碼放在操作臺之間后，繼續說道：“我帶領我們自己的團隊，對傳統做法進行改良，索性也就更受食客們的喜愛。而且我也做的考究，比如選料的時候.加入白糖和白酒腌制12小時，
至于糖醋汁是如何調配的?
糖醋汁的做法可以說每個廚師都有自己的配方。提供我們的方法供大家參考:取地捫番茄沙司750克、白砂糖2千克、白醋3千克、隱汁300克、紅果漿600克、鹽200克燒開，出鍋倒入容器內，放入切片后的西檸(1個)、紅尖椒3個浸泡入味即可。