把曹洛送回城主府，楊信陽重又回到夷人街，找仆固白銀買了一只羊，仆固白銀打著赤膊，手中的殺羊刀舞得呼呼作響，“信哥兒，你找我家就對了，我給你挑一只最肥的，一刀放血，兩刀拆骨，剝皮抽筋，你說怎么切就怎么切，說吧，你要分成幾片？”
“我不要殺羊，你給挑一只活蹦亂跳的就行，我要牽回去。”
白銀聞言一愣，以為自己聽錯了，訥訥道，“信哥兒，你買羊不殺羊，是要牽回去自己宰？這殺羊可不容易。”
“先不殺？”
“莫非你想養？”
楊信陽嘻嘻一笑，排出一錠銀子，“這羊我自有用處，你就別問那么多了，真要你幫忙，我會找人來叫你的。”
白銀搖搖頭，不知道楊信陽葫蘆里賣的什么藥，不過還是轉身到后面牲畜欄里幫他挑東西。
楊信陽把一只大肥羊牽回御膳坊，進了后廚。
望舒聽了都跑出來，“信陽弟弟，你帶一只活羊回來干嘛？莫非夷人街那邊欺負你，管賣不管殺，你等著，我這就去找他們麻煩。”
聽了望舒的話，楊信陽哭笑不得，“沒有的事，我把這羊帶回來，是想開發幾道新菜式，你把鹿行喊來，我有話跟他說。”
秋風起，正適合吃羊，楊信陽準備用前世所學，給御膳坊加幾道新菜式。
古人說“爛羊頭，萬戶侯”，確實太高看萬戶侯了。
順著羊頭往后摸，后脖梗子附近便是上腦
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有人吃涮肉愛上腦，取其肥瘦均勻，也有老饕不認，覺得還是后腿正宗。
但誰也不能改變的共識是：上腦是好肉！尤其腌好了放炙子上烤，看它滋滋冒油。
吃炙子烤肉，頭一個講究在炙子上：
這東西不是一塊鐵板，是拿鐵條相互交錯架起來的，鐵條之間有縫隙，烤的時候滋滋往里滲油，滴到炙子下頭燒紅的炭里，炭火若是摻了果木、松塔，清香味又能順著炙子縫兒返上來——所以好炙子得養，換句話說，得盤，非得厚油好肉不行。
吃這個文雅不了，非得煙氣繚繞、酒酣耳熱。
一口伴著甜蔥香菜烤得了的半肥肉，蘸辣椒面孜然往嘴里一送，滋洇滋洇抿一口家釀土酒，飽受火燎、磋磨、憋悶的一口氣才順上來，吃到興頭上光了膀子，笑也好罵也好，都帶一種回腸蕩氣的韻律。
順著上腦再摸，是羊脊骨，別名羊蝎子。
吃羊蝎子，按說有點兒不能示人——
老年間羊蝎子沒什么肉，都是窮人家買回家煮了，一家人就啃那點兒肉，啃不夠再嘬，一條脊骨啃得比魚刺兒都光溜，那副形象，自然是不好給人看的。
御膳坊自然不會給客人啃那沒味道的骨頭，楊信陽下足了本錢，上的便是肉蝎子，從脊骨到尾巴骨連半截肋條都算上。
可吃羊蝎子雅觀不雅觀，從來不是肉多肉少決定的。
舌尖一舐，肉落入口，邊嚼邊吸；再咬一滿口，骨頭
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上的肉全撕咬下來；掰開再啃，敲骨吸髓，直到肉筋剝光，汁水吸干，當啷一聲，白骨落碗而后已，活像條狼。
這份吃相，乃是夷人自家的吃法，卻因其豪放，為天藏城百姓所仿效，也不是誰都受得起，這種快樂，也只有一種人能跟你共享：
就是哪怕你吃得披頭散發張牙舞爪，在對面人眼里依然閃閃發光的那種人。
往下摸，羊里脊小小一條，按說肉最嫩，怎么吃都成，偏偏天藏城百姓搞了個甜口的。
它似蜜，讀作“塔絲蜜”，別處很少見。
甜羊肉怎么吃呢？除了炒得極鮮嫩，讓甜轉化成鮮，沒有別的法子，敢賣這個菜，非有本事不行，有人在家試制，不是出湯兒就是肉老，往往未果。
至于羊肋肉，最軟最香，吃法也多，但天藏城有一種格外高：燒羊肉！
這燒羊肉先煮再煨而后再炸，所以皮兒緊實發干，里頭卻腴潤入味，吃著不膩入口，卻爛，口感醇厚，這是羊肋排的功勞。
城里有賣燒羊肉的，以云門寺東“白魁”最佳，有人買燒羊肉多饒點兒肉湯，再上隔壁“灶溫”飯鋪，拿燒羊肉湯煮一碗抻面，俏上點黃瓜絲兒，蓋上燒羊肉，伙計跟樹上揪一小把花椒葉兒擱里頭，是湯面中雋品。
再往下摸可就是肚子了。
羊腩肥美，可并不稀奇，楊信陽更看中的，似乎是肚子里頭那點玩意兒。
去吃一趟爆肚，才明白天藏城百姓對羊有多珍愛。
（本章完）