別處都是冬日吃羊進補，此地偏偏在伏天，這里吃羊肉都帶皮，燉到極軟爛，像腰窩肉、羊后腿，一刀下去真往外直冒油，切得飛薄飛薄，燈下油脂明晃晃，夾一片，口中一抿，下去了，真是花糕也似好肥肉。
楊信陽說著，底下小廝已經將“羊糕”端了上來，所謂羊糕，乃是把透肥的羊肉與豬皮一同燉至酥爛，凍成凝脂，切片食之如糕，若沒有幾個“羊癡”，斷想不出如此極致的吃法。
然而，羊癡有時候也是酒鬼，在早酒席間，不只是羊腿在此處最受歡迎，那夷人街上，晚去一會，什么羊眼、羊頭、羊舌、羊心肝肺腸，那些入味好下酒的，全被捷足先登的老饕端上桌。
尋常人家的喝早酒，那羊肉是一口口抿下去，酒也是滋洇滋洇地抿，聊起天來，聲音越放越高，好酒一口口見了瓶底。
待到吃不動了，叫一碗羊湯面吃，濃濃白湯下肚一定神，沒喝完的酒，撕下一張黃紙，拿炭筆寫好名姓，用手指蘸了一抹羊湯，把黃紙貼在酒壇子上，喚來小二存柜上，又晃晃地去了，明朝再會。
兩個少年都是文雅人士，自然不會學那市井百姓一般風卷殘云，兩人捻起一筷子，羊肉放進嘴里慢慢抿著。、
初時楊信陽覺得人家畢竟是女孩子，獨身而來，喝酒不妥，讓會仙樓伙計上了一壇子尋常酒坊做的米釀，孰料曹洛只嘗了一口，便嗔怒說楊信陽不地道，拿米水忽悠她。
沒轍，楊信陽只得拿自己的面
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子，唬得大堂經理送上會仙樓秘制封壇酒，滿上，別看曹洛一個仙仙女孩兒，烈酒下肚，面不改色，讓楊信陽都冒汗不止。
喝早酒，一個菜哪能夠，后廚的生滾粥不多時也端上了，天下的粥，大概也只有會仙樓家的生滾粥能送酒，因為那何止是粥，簡直是菜：
牛肉魚片膏蟹、豬潤肉絲滑雞，粥底用大地魚、豬骨、江瑤柱熬制，米粒顆顆煲開花，幾乎化成漿，粥里的肉食便是下酒菜，溫和的粥底剛好護胃。
如此生猛的葷粥，會仙樓的封壇酒也鎮不住了，得用特別的酒，玉冰燒。
玉冰燒此酒，算是楊信陽重生到這個世界后，做的一樣創舉，此酒并非御膳坊獨釀，天藏城乃天下商賈自由貿易城，故而云集了各國美酒，楊信陽讓申屠宗這個酒鬼每樣品嘗，從中選取香氣重而酒液混濁，辛辣味重、刺喉等缺點添加肥豬肉，以陶埕浸泡陳釀。
經過封壇陳放后，以此釀造的米酒酒味綿甜柔和、酒香豉香濃郁、酒體豐滿，且酒液清澈透明，不再混濁。
雖然此法未必跟得上前世正傳，然其味道也足以獨步天藏城了。
在米酒中浸泡的肥肉就像一塊泡在酒中晶瑩剔透的“冰塊”，而民間將蒸餾的米酒俗稱為“燒酒”，因而起名玉冰燒。
好東西楊信陽自然不會藏著掖著，在送一壇給師父品嘗之后，邊令誠當場拍板，以后這玉冰燒也算會仙樓的特供酒，有多少會仙樓收多少，御膳坊憑空多了一筆
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釀酒的收入。
用這生猛的酒來壓住生滾粥，真是一口粥下肚，熱氣遍全身。
然而，世上不只一種悠閑的早酒。
另有一種，比這羊肉魚粥更豐盛，更豪邁，也更熱鬧。
剛才不是說，有吃起來不下于皇帝的早酒嗎？這就來了。
趕集了，去吃早酒。
聽說過皇上早晨起來好多道菜，有時冬天還有火鍋。
會仙樓的早酒，說句僭越的話，也有一群人如皇帝一般，早晨熱鍋滾油，飲酒正歡。
那就是采自夷人街的各種下水，熬煮一鍋牛雜火鍋——紅彤彤牛油煮牛雜牛筋，吡剝油泡亂響。
菜不冷人更熱，推杯換盞，嘻嘻哈哈，播撒著這一天最初的精力。
這種火鍋很耐煮，因為無論牛肉、牛筋還是牛雜，都是事先鹵入味的熟肉，大塊肉燙透一些，味兒散得更開。
牛油、豆瓣醬、白胡椒、大蔥，到嘴里辣藏得深，一定是香而又香，香味滾了幾滾，才覺出辣的威力。
尤其牛筋，煮到軟、紅、亮，顫巍巍入口像吸進去，香辣湯汁化開，尋常人三天吃的肉，可能比不上這一口。
這東西大概不能配白飯，不然香難自控，天天吃，必然成了飯桶，一頓早酒非把一天飯吞下去！
曹洛食指大動，拎起筷子躍躍欲試，嘴上卻道，“一頓早酒而已，至于搞出正餐這么大陣仗嗎？”
“真至于。”
（本章完）