無論是為了獲取財富，還是為了讓華夏各邦的大部分人都吃得起食鹽，小白決定由他親自主持，爭取在不加人的情況下讓鹽產量滿足天下人吃鹽的需求。
既然小白要親自下場，他決不希望自己要建的鹽場還像以往一樣再用作陶罐蒸煮，像小作坊似的生產食鹽。這樣即使不斷擴張規模，也休想讓食鹽的成本降下來，畢竟生產效率在這里，煮海為鹽需要更先進的技術支持。
后世里是怎么生產鹽的小白雖不知具體流程，很是一定是曬鹽是沒錯的。從煮鹽到曬鹽，這在歷史上用了兩千年才完成，但只要把握住方向，總能在鹽灘上曬出鹽來。
曬鹽的流程不過是利用陽光與風將海水里的水份蒸發掉，最終只留下食鹽。但要想用曬鹽的方法生產食鹽，便需要在海灘上建設鹽田，而小白并不清楚鹽田的建法。
要如小白設想中的這個曬鹽的鹽田一樣，只要修條帶水閘的堤壩，將漲潮的海水留住。在經過曬制后，利用風力或畜力將囪水一級級向上提，最終在飽和的鹵水里加入誘導結晶的食鹽，便能讓食鹽從鹵水中析出，鹽便最終生產出來。
可若按小白這個想法，鹽未必能曬出來，這個先期的投入可就不小了，畢竟這建設鹽田無論人力物力都少不了，而且最終成效還屬未知。萬一鹽田遭遇風暴潮或是暴雨等災害，這先期的投入可要全打水漂。
盡管風險很大，小白還是決定選擇合適的地塊進行曬鹽的場地準備。由于每年春天天晴少雨，海邊風力又大，蒸發強烈，最是適合曬鹽的時候。小白希望在冬天便開始建設，爭取在今年春天便能曬出第一灘鹽。
當然小白也并非將自己的全部希望放在曬鹽上，由于鹽田建設和摸索經驗還要很長時間，所以煮鹽還是要繼續下去。只不過此時用來煮鹽的還是盔形陶器，陶器本來就不是什么導致快的材質，其耐久性也遠比不上金屬。只不過陶器畢竟廉價易得，從這點好處來說，用陶煎煮食鹽要遠比青銅器更劃算。
但齊國現在已經掌握了冶鐵的工藝，而且隨著時間的增長，冶鐵的技術還會有更大突破，其產量也會較之現在有更大增長。現在齊國便有用生鐵所鑄的大鍋，廣泛運用在齊國境內的庖廚手中。
青銅作為此時最為重要的合金，也是應用最廣泛的金屬。但因為合金中常含有一種致命金屬，鉛的存在，而使小白對使用青銅器深感抵觸，畢竟鉛毒對人體的危害在后世里是個人都清楚，小白可不希望自己的子孫最終落個古羅馬人似的下場。
于是在瓷器出現后，小白立即用瓷器取代青銅酒器；而鐵鍋在小白的一力鼓吹下，早已代替鼎器，成為齊國的新炊具。由于齊國很快突破了鐵模制作工藝，這使得用鐵模鑄鍋即快且省，若非原料不足，鐵鍋的價格勢必很快降下來。
而現在，小白的新鹽場里，幾口鐵鍋正在鹽工的照看下煮鹽，這也是小白保量提質生產鹽的一部分。這些食鹽只要經過過濾、研磨等程序，生產出的海鹽應不遜湖鹽與井鹽，價格自也當水漲船高，成為專供貴族們高檔鹽。
高檔鹽的成本只是略有增加，但這的售價卻不止高上一倍，利潤自也不止一倍。這其中的利潤便是小白擴大鹽場產量的再啟動資金，而最終的目的便是從鹽業中多收取幾個錢，牟取應得的暴利，以為齊國霸業添磚加瓦。