艾米忍不住下床，拿出手機，讓莊臣重復一遍，用心記錄，好裝逼的經驗之談。
雖然很多都是道聽途說，可不影響在美女面前裝逼是不是？
莊臣咳嗽一聲，繼續道：“農歷五六月江南入梅時節，白魚正逢時，以太湖為最佳，分為頭蒔、二蒔、三蒔，共十五天，稱蒔里白。”
“大戶人家最講究的吃法，僅取肚皮部位烹之，清蒸肉嫩，入口而化。黑魚背脊鰱魚頭，白魚肚皮青魚尾。”
“一要蒸得透，足夠時間才能使得魚脂化成汁水滲入魚肉；其次是蒸前一定要抹上重鹽，放置兩三個小時，否則咸味不到，鮮味必定會大打折扣。”
“初夏是鳊魚的天下，數量多，家家戶戶都能吃得起，美稱六月鳊魚鮮如雞。可清蒸、可紅燒、可剁椒，亦可加一點咸菜與之同燒，味咸鮮，食之甚美。”
“白露鰻鱺霜降蟹，要吃就去松鶴樓。太湖鰻魚，燜至后色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲、黃燜栗子雞并稱三黃燜。”
“切成兩寸鰻魚段進豬油，貼姜片，入鍋放少許水，煮沸撇去浮沫，加黃酒，用豬油包裹，多放油醬，多放冰糖，文火慢煮，起膏，端到桌，咬一塊，真是油出油進……”
“八月鲃魚要吃肺，當年木瀆的百年石家飯店，全靠一道鲃肺湯名聲遐邇。用斑魚肝、魚肉和魚皮入湯精烹而成。桂花開時形成魚汛，花謝則去無蹤影，秋天享福吃斑肝。”
“關鍵在選料和火候，魚要選木瀆一帶為佳，而雞湯則要用農家放養的土雞燉制。斑肝金黃，菜心碧綠，色相極美；斑肝肥嫩，入口即化，湯味十分鮮美。”
“九月鯽魚要塞肉，買條鯽魚串串湯是老百姓最常見美味。兩面煎黃用水煮，直至湯色奶白時或放入蘿卜絲，或放蝦圓，入口清淡而鮮美，暖胃又暖心。”
“再復雜就要鯽魚塞肉，不僅魚肚子里要塞滿，連魚的雙腮也要塞，那肉經過油煎、醬汁、干燒，又吸滿魚肉鮮美的湯汁……”
莊臣接過艾米遞來的水，好家伙，說的都有點餓了。
“十月爆草魚，加糖決不能手軟，腌料要足夠冷，最好冰一冰，魚塊炸透，立刻浸入冰冷的腌料中。輕微美妙的噼啪聲，如同鞭炮，魚因為收縮迅速入味，以甜味勝，吊鮮祛泥土氣，真正甜而不膩，甜而不妖。”
“十一月鰱魚吃只頭，花鰱大頭魚，邊吃邊玩游戲。魚仙人是一塊位于腮處的魚頭骨，如梭鰾狀，有尖尖頭，側看似三角，卻可以站立起來。”
“把它挖出，不能用嘴吮，用筷子夾著，到各菜碗中搭搭味道。然后閉目許愿，夾著魚仙人的筷子在空中轉幾個圈，輕輕往桌上一擲，看是否站起來？”
“真要能立著，如同中大彩，頓時滿臉放紅光。默默許下的愿將會實現，全桌人陣陣喝彩。”
艾米美目異彩連連，沒想到吃魚竟然如此講究？不停追問道：“最后呢？”
“十二月青魚要吃尾，過年家家必備一條青魚，喻為年年有余。在蘇州話中叫做棲魚，諧音與聚相近，團聚的意思。”
“大塊糟青魚段，正選用肚襠那塊，熱油煎之，下蔥姜糖酒，外加醬油。魚皮金黃，看著實實在在，一口下去，外脆而內嫩，濃濃酒糟香，有種金玉其外，內秀其中的口感……”
足足聊到半夜，艾米才意猶未盡的放過莊臣，撒嬌說等有機會去內地做節目，必須讓他陪同。
第二天送走主持人，感覺挺好，聰明情商高，相處起來很輕松。宋喬打來電話，問晚上有沒有時間，手里有兩張華仔演唱會的貴賓票，時隔八年，紅館開唱。
對于劉天王，只能用敬佩形容，這么多年兢兢業業，任勞任怨，堪稱最佳勞動獎章獲得者。
來到紅館，才七點半已經人山人海，走貴賓通道，早早進場等候。
“能在紅館開嗓的都是天王天后級別的明星。”宋喬見莊臣春風得意的狀態，打趣道：“不愧是美食主持人，看來服務的不錯？”
“明天中午的飛機，還要跑幾個地方，哎，現在錢難賺啊！”
莊臣瞪了她一眼，你還有臉抱怨？