現在布莊回到姜儒崢手上，偏姜儒崢年紀也不算大，對這鋪子幾乎不聞不問，掌柜的就更沒了心氣，覺得能保持收支平衡已經很不錯了。
得到了姜儒崢的同意，肖筱開始做準備。
她管著姜儒崢所有的事，有王府腰牌進出也很正常，只是不像主子出門這么隨意，肖筱得注意影響，她每一次出門都要計劃好，畢竟高門大戶的后宅女子頻繁出門不怎么像樣，哪怕是仆人也不好。
好在她也不從王府偏門進出，她都是從后門進出，這里是王府各種菜蔬柴火夜香等等進出的門，也是底層仆婦進出的門。
這些仆婦接觸不到內宅，進出相對寬松些。
肖筱給看門的仆婦塞了錢，加上她有腰牌，進出就不再引人注意了。
第一步就是要把布莊里的存貨清理掉，然后裝修成飯莊。
布莊余掌柜得知東家不開布莊了，驚的目瞪口呆，他年歲已經不小，若這里不要他，他不知道還能去哪里找工作糊口。
但想要反駁，他又沒有能力，肖筱坐在他的位置上，把歷年布莊的賬本收益攤給給他看，“這幅樣子，大公子要這個鋪子何用，只給你們發月錢嗎還不如租了出去，大公子還能落一份租錢呢”
余掌柜無力辯駁，面色灰敗。
肖筱話鋒一轉，“不過我也仔細看了賬目，除了有些支出含糊之外，其余倒也清爽，后來我也查了查，那些是你給王府管事的孝敬吧”
余掌柜點點頭，“不給，不行啊，我們”
肖筱擺手，“我知道，你不用解釋，除了這些，你最難能可貴的就是沒有貪墨，因此，我也求了大公子，雖然這里以后不開布莊了，你還是能留下的，反正這里依舊需要掌柜，但你也得趕緊動起啦，再不能如以往那樣得過且過要是大公子再對你不滿，那我也不好意思開口了”
余掌柜眼睛都亮了，“姑娘放心，余某一定兢兢業業，好好替主子辦差”
接著肖筱才開始和余掌柜說下面的事，“料子搬到外頭，就說打折銷售，處理好了，就要開始裝修，我把裝修要求告訴你，接下來就得你看著趁這機會，你也得學著如何當一名飯鋪的掌柜了。”
“給我留意一下，要幾個廚子，紅案白案都要，跑腿的伙計也要物色起來，這里的伙計你看著辦，能用的留下，若以后還是偷奸耍滑，那連你都要受罰”
余掌柜一個勁點頭，但是聽說要讓他尋廚子，他有些頭疼，小心翼翼道，“姑娘，不是我不愿意，而是，這好的廚子都是各家的頂梁柱，怕是不好找好些拿手菜菜譜，如今都在廚子手里呢”
肖筱微微一笑，“老師傅可遇不可求，能有自然最好，沒有也沒關系，你就是找些學徒也行，只要基礎功夫扎實，大公子手里有私房菜譜，只一點，找來的人以后可別想著吃里扒外，大公子雖然仁善，若被他知道拿著他的菜譜轉投別家，以后也就不用出現在京城了”
余掌柜見肖筱全都考慮到了，自然嘆服，忙不迭點頭應下。
離開布莊，肖筱去瓷器行，一個飯店想要出彩，食器也是一個要素，上菜的盤子造型美觀就能奠定第一印象。
不是說如今的瓷器不好，而是肖筱需要一些能脫穎而出的東西。
當然也不能照搬現代，和如今的審美相差太大的話只能算獵奇，肖筱和瓷器師父商量了好半天，才確定了幾個樣品，等燒出來再看。
接下去肖筱就要開始整理菜譜，準備那些特殊調料了，上輩子她給一個美食博主當過幾年助手，為了流量和吸粉，不管是調料還是菜譜，都研究過不少。
一個大v，表面上看很風光，其實團隊的作用也很大，每一期視頻都是集體的功勞。，，