楚旭華帶著黎章杰再次往孫家村而去。
這邊，第一頭豬打理出來了。
肥肉拿去作坊煉油，其他的豬血、豬肺、豬心、豬舌、豬肚拿去做殺豬菜，豬肝、豬腎、大腸一會兒用來做炒菜，小腸用來裝臘腸。
豬下水能吃多少吃多少，吃不完的到時候拿去冷凍，以后慢慢吃。
楚清芷取來殺豬匠的刀，先對豬頭骨肉分離，豬皮部分拿給嬸子們去細細打理，骨頭拿去熬湯。
之后處理豬身，先把豬蹄卸下來，然后骨肉分離。
排骨用來腌制，龍骨、棒子骨、扇子骨拿去熬湯，吃不完的拿去冷凍。
五花肉用來做醬肉。
后腿肉一部分腌制，一部分和其他肉一起裝臘腸。
大概就這樣安排。
現在，楚清芷一個人在那兒分解豬肉，如庖丁解牛般，分解下來的豬肉一個部位分一個部位，紋理分明，刀刀到位，看起來輕松簡單。
圍觀眾人紛紛稱贊，尤其是兩個殺豬匠，這刀法比他們還分解得還好，要是不看人，還以為楚清芷那手法才是殺豬的。
整只豬分解好后，楚清芷把排骨放到一個木盆里，一會兒洗干凈后稍微晾一晾水，直接腌制。
五花肉和分下來的后腿肉也分別放到盆里，洗干凈后也晾涼水，該腌的腌，該醬的醬。
最后是用來裝臘腸的肉，單獨放盆里清洗，這個肉需要切成肉片。
院子的另一邊已經拼好了幾張桌子，肉洗好之后放到桌上，準備切片。
大家沒有做過臘腸，楚清芷需要示范。
楚清芷取來洗好的肉，先稱斤數，稱夠二十斤，一會兒香料拿過來按照比例放入肉片里。
有了比例，之后就可以依葫蘆畫瓢，裝臘腸就輕松了，而且口感會非常均勻，不會出現咸淡不一、香味不均的情況。
村里閑著的人都來到了老宅，圍在周圍看楚清芷切肉，她切得很快，二十斤肉很快就切好了，全部放在一個盆里。
“大家就像我這樣切，二十斤裝一個盆，我去拿香料過來。”
這很簡單，看一遍就會了，嬸子們應道，“行，我們知道了。”
一個嬸子專門稱肉，其他人則全部切肉，要是切累了，就換人，大家輪流著來。
李青玉攔住去拿香料的楚清芷，“清芷，小腸怎么洗”
“娘，我教你。”楚清芷把小腸取過來，先加入她配好的藥汁揉搓，用清水透凈，然后剪成幾個小長段，裝臘腸不用那么長的腸子，剪成幾段后，內外翻轉，再次加藥汁清洗，直到把腸子洗得白白凈凈，沒有異味為止。
“娘，看明白了嗎”
李青玉點點頭，“明白了，一會兒小腸都娘來洗，你在一旁指導就行了。”
自家女兒那么白嫩好看的手，不適合干這些活兒。
“也行。”楚清芷道，“娘，我去拿香料了。”
“去吧。”
楚清芷往后院兒走去。
－－－－－－題外話－－－－－－
恭喜一下自己，800章了。