后院兒，楚清霜和一群小伙伴已經磨了很多香料粉了，每一種香料粉都單獨放在一個盆里，整齊地放在桌上。
楚清霜看到楚清芷，喊道，“五姐”
“不錯啊，都磨好這么多了。”楚清芷向桌子走去，同時夸贊了一句。
楚清霜道，“大家怕你急著用，磨得很快。”
楚清芷對大家道，“看你們這么努力，一會兒一起吃殺豬菜。”
大家齊聲道謝，“謝謝清芷姐姐。”
楚清芷把一旁的碗抱過來，小秤也取過來，然后對楚清霜道，“我教你，一會兒你來配料怎么樣”
楚清霜爽快應道，“好啊，我一定完成任務”
楚清芷最后把鹽和糖端過來，一共九種料，她打算配兩種口味，一種甜口，一種咸口。
“我先教你配甜口的料”楚清芷一邊說，一邊把料舀到小秤里稱重。
楚清霜怕記不住，跑去拿來紙筆，把楚清芷說的寫下來。
楚清芷然后配咸口的料，也是一邊配，一邊稱重，每一步都演示得很細致準確。
兩種口味的料她配了兩次，然后讓楚清霜來嘗試，“清霜，你來試試。”
“好。”楚清霜配了兩次，第一次要看看筆記，第二次就熟練多了，“怎么樣，五姐”
“很不錯，你繼續，我把配好的料拿出去，先裝一部分。”
“好。”
楚清芷把裝有配料的八個碗放到托盤里，一起端去了院子里。
看到楚清芷出來，許嫂子走了過來，“清芷，把配料倒入肉片里，攪拌均勻就可以了嗎”
許嫂子是許家村的人，專門負責拌料。
這么說吧，被楚清芷請來的人，都各有分工。
楚清芷點了點頭，“有兩種料，這種有糖的是甜的，一會兒拌好之后，端給張嫂子，她們幾個負責裝甜口臘腸，另外一種是咸口，拌好之后端給徐嫂子，她們負責裝咸口的。”
“對了，不管是哪一種，在拌的時候都加一杯黃酒進去。”這樣不僅能消毒殺菌，以后
吃的時候會更香。
許嫂子道，“行，我記住了。”
楚清芷還是示范了一下，畢竟第一次做，簡單也可能出錯。
和好的肉片油滋滋的，好像可以發光，沾滿了香料粉，單是這樣看著，就很有食欲。
和好肉片后，楚清芷又示范裝臘腸。
先把小腸的一頭用棉線扎緊，小腸的另一個頭用一個木條卷成的小圈撐開，然后把肉片往腸里塞就行了。
過程中，要把肉片擠緊，不能留縫隙，否則以后切的時候，肉會散開。
楚清芷把一截腸塞滿肉片，這個時候還需要再捏捏擠擠，確保肉片之間緊密相連，擠好后用棉線封口，再用棉線把腸扎成一小節一小節的，有氣泡的地方用針扎一扎，把氣放出來，最后掛起來風干。
整個裝臘腸的過程就是這樣了。
裝好的臘腸呈現好看的紅色，表面油亮亮的，大家看著，都忍不住咽口水。
晾小腸的地方，楚清芷安排在之前福寶和后福住的馬廄里，以及四頭牛住在牛圈里。