這里早已經打掃干凈，沒有任何臟污，完全可以挪作他用。
后院兒很早之前就砌了圍墻，在這里風干，一來可以防盜，二來通風好，三來有屋頂，不用每天收來收去，麻煩。
楚清芷帶著嬸子們又裝了一遍臘腸，一開始，嬸子們手還挺生的，不過沒過多久就熟練起來了，裝起來又快又好。
裝好的臘腸有專人拿到馬廄和牛棚風干，楚清芷一切都安排好了。
接下來腌制臘肉，這個又需要重新配香料。
原本楚清霜覺得挺輕松，沒想到實際操作起來并沒有那么容易。
每一個步驟其實都不難，難的是步驟多，還不能出錯，否則一份配料就毀了。
楚清芷把楚夏風叫過來幫楚清霜，這下楚清霜輕松多了。
楚清芷把配好的料端出去，給大伙兒示范腌臘肉。
先在缸里倒一大缸黃酒，然后把洗干凈的肉塊用棉布擦干水分，放到黃酒里過一遍，確保肉塊表面都
沾上酒，這一步是為了殺菌。
要是殺菌沒做好，肉會發臭變質，就不好吃了。
過了黃酒的肉塊放到筲箕里瀝一會兒黃酒，不用晾干，然后抹鹽，每一個角落也要抹到，否則肉也會變質發臭。
最后一步是抹香料粉，角角落落都不能放過，這是臘肉香味的來源。
三步做完，就可以放大缸里腌制入味了。
整齊碼放肉塊，一口大缸可以放四頭豬的肉塊。
一頭豬大概只有七十斤的肉塊用來腌制，七十斤也就十來塊肉，四頭豬，也就四五十塊，輕輕松松就可以放下。
臘肉腌制七天即可入味，之后提起來晾曬，晾干水分就可以吃了。
算一算，三輪，二十一天就可以把兩百頭豬解決掉。
腌制臘肉后，是腌制排骨和豬尾巴。
這個過程跟腌制臘肉差不多，不用多說。
最后是做醬肉。
做醬肉的不同是，需要用到醬油。
總的來說，就是把醬油倒入鍋里，再加入各種香料熬煮，然后把熬好的醬汁移到大缸里，待醬汁冷卻后，把在黃酒里腌制了一刻鐘的五花肉扔到醬汁里泡起來就完了。
也是泡七天，七天后掛起來風干，過一段時間就可以吃了。
今天一共殺了十五頭豬，大家忙做了一團，來看熱鬧的村民見忙不過來，紛紛加入了進來。
楚清芷感激大家，于是宣布中午大家都在她家吃殺豬菜。
還未進入十二月，楚家村已經有了過年的熱鬧氛圍了。
殺豬匠忙完了手里的事，過來找楚清芷，“清芷姑娘，我想向你買一樣東西。”
楚清芷心里了然，但還是問，“你想買什么”
殺豬匠有一點點別扭，用笑容掩飾了一下，“姑娘那個麻醉劑可以賣一些給我嗎”
用麻醉劑殺豬太容易了，往常殺一頭豬，在殺的時候，就要五六個人幫忙按著，整個人搞得精疲力盡不說，還容易受傷。
現在年節到了，殺豬的多了，要是買到麻醉劑，殺豬不是手到擒來，，