這么多酒，素娥要是用標準的香檳酒瓶來裝標準香檳酒瓶是750毫升，是能裝一百多瓶的若是只有她一個人喝，喝上一年也綽綽有余了。
當然，一切的前提都是能釀造成功。
之前葡萄成熟時，素娥就尋尚食局買了足夠的葡萄，壓榨了葡萄汁出來香檳釀造的前半程和釀白葡萄酒沒什么區別，而白葡萄酒和紅葡萄酒不同，是不帶皮，只用葡萄汁發酵的。所以才會是透明色的，而不是酒紅色。
壓榨出來的葡萄汁經過澄清，一些細小的果肉果皮碎片也都沉淀了下來，去除這些后才能將葡萄汁轉移到素娥準備好的發酵木桶里。當時的發酵溫度也很適宜，在合適的溫度區間內偏低，用書上的話來說就是有利于產生更復雜、更令人愉悅的風味。
之后發酵進行了一個多月，素娥估計著差不多了才打開酒桶，將里面的酵母和酒渣排出因為條件有限，素娥就沒有再進行蘋果酸乳酸發酵了，也沒有進行調配，直接就準備二次發酵。
二次發酵要在瓶中進行，這是非常危險的，因為素娥把不準如今的瓶子能承受多大的壓力。她記得最開始香檳發酵失敗的一個原因就是壓力太大，把香檳瓶給撐炸了。
此時玻璃瓶已經不是什么稀罕物件了，小孩子常用琉璃小泡養魚，可見此物并不珍稀。還有詩云映光魚隱見，說的就是流行用玻璃瓶養魚，用燈映照裝飾，供人觀賞，有點兒現代玻璃缸造景的
意思了。
所以素娥要找人吹制一百多個玻璃瓶也不算什么，只要她給錢，就和六局平常做的活兒沒什么不同。
關鍵是這些玻璃瓶的質量，要知道華夏傳統上多是鉛鋇玻璃，比歐洲的玻璃更脆弱不說了，鉛這種東西更是讓素娥不得不考慮食品安全因此，再考慮到此時制瓷業的先進，質量有保障，素娥最終決定用瓷瓶代替玻璃瓶。
不過就算換成瓷瓶，素娥也不確定瓷瓶能抗住壓力。之前幾次釀香檳酒雖然沒有炸瓶，可每次都只釀一瓶兩瓶的，而且最開始還都沒釀成功，實在無法作為參考。
換到瓶中后，素娥按照之前幾次釀造積累的經驗，放入了適量的糖、酵母、酵母營養物質等。然后就上瓶塞，并在木制瓶塞外用鐵絲擰了個小帽子固定，防止木塞被瓶中氣體沖出來。
現在這一百多瓶的香檳就在二樓靜室里進行二次發酵，素娥這次是要開一瓶出來，看看情況。沒有上輩子的釀造條件，連發酵時間也談不到標準化，也就只能用這種笨辦法確定發酵情況了。
說起來，二樓的環境其實不合適，香檳發酵最好還是在恒溫恒濕的專門酒窖中進行。但誰讓素娥沒有那條件呢也只好將這個房間完全密閉，不叫見光，平時也絕不進去，勉強用來釀酒了。
素娥開了一瓶酒，擰開鐵絲的小帽子，用她找人做的開瓶器開瓶
“還差著一些啊”素娥已經感受到瓶子里是足氣的了，但味道上還差一些，應該再發酵一些時間。
夫人釀的葡萄酒還沒好嗎”肖燕燕好奇地看了一眼倒出來的葡萄酒。她是見過葡萄酒的，但都是深紅色，從沒見過這樣透明的葡萄酒。
其實白葡萄酒和紅葡萄酒一樣歷史悠久，但不知道為什么傳至華夏，就都是一些紅葡萄酒了。這或許也和華夏人的喜好有關吧，透明色的酒水太普通了，殷紅的葡萄酒則要搶眼的多，一看就知道和普通酒不同。
紅酒一出，不用多說大家也知道這是珍貴的葡萄酒了。