馮正明和大師兄、三師兄一起在后廚，又督促四個學徒進行了一些練習。
讓四個學徒能更好掌握刀工，把絲、丁、片都能切得足夠規整。
甚至在切的過程中，馮正明還專門找來尺子，進行了一番丈量。
“你們看，雞肉丁就是這樣，12厘米見方，記住這個大小，你們到時候現場切配的時候，一定要盡可能切到這么大小，而且盡可能要切得大小一致。”
李輝東則叮囑“記住一點，哪怕是丁比現在這個小，也一定要切到幾乎是一致大小。”
馮正明也認同這一點“對，大小一致很重要，是評審首先要檢查的。”
李輝東又親自動手，把半片的魚肉進行切割。
“你們看好了，到時候你們片魚片之前，最好這樣取整齊，這樣你們片出的魚片就更加規整了，成菜裝盤會更漂亮。”
楊斌則是切了一下絲給他們看“絲和豆芽粗細一致，或者應該是就是火柴棍粗細，記住粗細一定要一致，可不能切得時候粗細不一致，尤其是一根肉絲要切得前后粗細一致，別切出來一端粗，另一端細。”
馮正明是沒有演示，也沒有過多去講解，因為大師兄和三師兄講解已經足夠細致，自己沒必要去過多摻和。
當后廚里，李輝東和楊斌講解完刀工，又開始講解勺功的時候，前邊干飯鋪里傳來一陣聲音。
馮正明聽到好像是有什么人在爭吵，他讓大師兄和三師兄留在后廚里繼續講解，他自己走出后廚，到前邊干飯鋪去看看。
來到干飯鋪里，馮正明看到一個穿著很樸素的男人站在鋪子里。
因為干飯鋪還沒有開始營業，所以衛秀玲不讓對方進門。
但是男人卻非常要進門，還嚷嚷著要找老板。
馮正明有些奇怪走上前，仔細打量男人一番問“我就是老板，你要找我干什么”
男人上下打量了一番馮正明，然后突然非常恭敬向馮正明抱拳見禮。
“馮師傅你好，我叫呂重山，是從騰城來的，到你這應聘的。”
馮正明聽到這話，立刻覺得對方應該也是騰城過來參加青年廚師烹飪交流大賽的。
他很認真向對方解釋“不好意思，我們這暫時沒有要招聘，你應該是過來參加青年廚師烹飪大賽的吧你可以等幾天，等比賽開始了，如果你比賽上的表現好，相信你會被其他一些餐館和酒樓看中，不愁找不到合適的地方去。”
呂重山非常認真“不不，我就是要到你的這干飯鋪應聘，你別急著拒絕我，我是帶著手藝來的，我保證可以讓你干飯鋪的生意更好。”
馮正明和鋪子里其他人聽對方這么說，都是感到有些驚訝。
要說這一陣來干飯鋪想要應聘的外地年輕廚師不少。
但是像呂重山這樣，說自己是帶著手藝來，而且還說能讓干飯鋪生意更好的，馮正明他們還真是第一次遇見。
馮正明遲疑了一下還是說“不是你帶沒帶手藝來的問題，是我們干飯鋪暫時確實不缺人手，如果之后我們擴大經營，你可以再來，但是現在，我們確實不缺人的。”
結果呂重山沒有就這樣離開，反倒是繼續認真跟馮正明說起他的想法。
“馮師傅，我來泉城有幾天了，我也吃了好幾天你們干飯鋪的東西，我發現你們干飯鋪缺少的東西，我覺得如果你們讓我留下，剛好可以彌補你們缺少的東西。”
馮正明被對方的話還真是勾起了一份好奇心。
“你說我們干飯鋪缺少東西缺少了什么東西”
呂重山一臉認真說“你們干飯鋪是不是只賣米飯”
馮正明點了點頭“對，我們自己是只賣米飯，但我們也允許別人帶大饃、煎餅其他東西來吃的。”
呂重山說“不，大饃和煎餅很容易買到，我做的不是那些，我做的是面條，是我家里祖傳的手藝，手搟面。”
馮正明真的是有點懵，沒想到對方竟然帶著祖傳手藝要加盟自己干飯鋪。
不過沒等馮正明開口，衛秀玲反倒是笑著說“手搟面也有祖傳的嗎手搟面誰不會啊”
段素芬也附和道“手搟面確實家家戶戶都會。”
呂重山立刻說“我家的手搟面不一樣，面條有勁道的，非常好吃。”