之所以設立這個食堂，其實就是為了方便科勒面包的制作。
所謂的“科勒面包”，其實就是用黑麥粉和草糠混合后做成的比較松軟的面包。這種面包，比傳統的摻雜了大量野菜、泥土、石子和木屑的堅硬如板磚的黑棍面包強太多了。雖然有三成成分是草糠，可是，因為草糠是磨碎了的粉末，倒也不會讓面包變得堅硬。
但隨著北海國糧食產量的逐漸提高，本土的東弗里斯蘭等幾個發達省份，“科勒面包”里面草糠的含量在逐步降低。甚至，如今克羅斯特這樣的富裕村莊里，食堂供應的“科勒面包”，草糠含量都不足5其口味，和正常黑面包沒啥區別了
按照馬林的要求，北海國幾個核心省份的村莊面包都是統一集中供應的。馬林名下的狀元，“科勒面包”的草糠含量是最低的。像是克羅斯特村，就是馬林名下的莊園。因為，馬林最有錢。而其他貴族名下的莊園，那就說不準了。有的貴族為了省錢，會依然保持三成草糠的比例，供應面包。但馬林強行規定過嚴禁把草糠比例提高到三成以上，否則重罰
除了面包，咸魚也是集中供應的。但這玩意不是頓頓都有，有的村子，可能好幾天才會發一次。但富裕的村莊，可能會發的多一點。比如克羅斯特村，基本不超過兩三天就會發一次咸魚。
至于衣服、啤酒和布料什么的，就要自己花錢去買了。北海國的莊園實施的是薪水制，而不是收獲制度。農奴們其實更像是農場的工人，馬林會每天支付給每個農夫價值相當于2芬尼的薪水。婦女減半，孩子更少。不過，馬林不是給現錢的，而是給糧食抵充。
也就是說，每個對農奴夫妻，每天只能分到3磅黑麥。一年下來，也就1000磅黑麥的樣子。但每對夫妻耕作的農田多達上百畝地，東弗里斯蘭地區的畝產基本都在500磅以上。所以，平均下來，一對農奴夫妻每畝收益只有區區10磅黑麥的樣子。
不過，賬也不能這么算。因為，北海國的莊園是管飯的
歐洲糧食多貴每天管飯，一家人耗費的糧食，至少價值兩三磅糧食。也就是說，實際上每戶農奴每畝收益是20磅黑麥都不止。
而且，北海國的農奴按照馬林的規定，是不需要負擔教會的什一稅的。馬林已經和教廷談妥，用包稅的方式，每畝耕地繳納15磅糧食。而其中只有一半交給代收德意志西北地區什一稅的科隆大主教。剩下的一半，屬于北海國教會的自留經費。且那由科隆大主教代收的一半的什一稅，其實也會被科隆大主教截留分布，然后剩下的才會交給教廷。
除此之外，每個莊園里養馬、養牛的費用，也是莊園負擔的。若是有農民生病了，莊園里還會用馬車送去鎮上看病
也就是說，雖然農奴們拿到手的錢糧不多，可是，吃飯和看病都有莊園負擔，根本沒什么后顧之憂。而那每年上千磅的糧食，他們完全可以拿去換成衣服或其他消費品。至于孩子上學那也是免費的
甚至，孩子在學校的午飯，也是北海國官方免費供應的。雖然不豐盛，但絕對能吃飽。而且，馬林還有一個計劃那就是，給每個長身體的孩子每天供應一杯牛奶或羊奶
但這個計劃實施難度太大了，主要是黑白花奶牛的繁殖速度太慢，跟不上需求啊
無奈之下，馬林才選擇培育繁殖和生長更快的奶綿羊東弗里斯蘭綿羊的。但是，之前羊奶的腥膻味問題一直難以解決。直到馬林從明朝引進高產的大蘿卜，用蘿卜片和羊奶共煮后，可以消除膻味。
如今，馬林在很多農莊都開始推廣奶綿羊的養殖和蘿卜的種植，為的就是給孩子們羊奶。而且，母牛產崽后若是奶水有多余，馬林也會讓莊園管事收集起來，優先那些正在長身體的孩子。
來自克里米亞汗國的母牛，雖然產奶能力遠不及荷蘭黑白花奶牛，可奶水基本上還是有剩余的。弗蘭茲管事已經打算好了一旦那3頭母牛產崽了，他就會命有經驗的婦女伺候和擠奶。多出來的牛奶，優先村里正處于發育期的那幾個變聲的少年。
因為，按照馬林的訓令所說，處于那什么“青春發育期”的少年，多喝奶，可以長得更高。作為莊園管事，弗蘭茲自然希望村里的男孩子們能長成身高力壯的棒小伙。這樣，不管是干農活還是為大公當兵服役，都會有優勢。