因為楚楠中午發的這通火,瑤華宮的人一舉一動都謹小慎微的,如履薄冰一般。態度實在太明顯了,一屋子鵪鶉似的,反而惹的楚楠更暗覺不痛快。
范雪瑤忙拉著他出去散散心,免得被這群不長心的宮人真惹生氣了,到最后又得她收拾善后,她可懶得總做救火英雄。
不過,這些宮女也太外強中干了。剛開始瞧著都一副精英樣,結果一遇事竟然就都慫了。
她忍不住拿宮里的跟她們做比對,感慨雖然都是宮女,但這別苑里的宮女跟宮里的資質實在差太多了。
別說是楚楠的鴻寧殿里的那些人精兒一樣的宮女們了,她們都是千里挑一的,能在皇帝面前留那么久,可都不是簡單人物。就是她殿里的表現,都比這些人強多了。
快到晚上時,范雪瑤去了廚下,親手做了三道菜。
一道為松子熏肉,使用豬肋條肉烹飪而成的,過程繁瑣,但成品十分美味和漂亮。這時貴族都嫌豬肉臟賤,不肯吃。以前在范家時范雪瑤是常吃的,因為她廚藝好,連帶著她爹娘和兄長也跟著愛吃起來。不過進了宮之后她就沒有吃過新鮮豬肉做的食物了。
宮里不吃家養的豬肉,吃也是吃野豬肉。野豬肉跟家養豬就是完全兩個味道了,不一樣。
她問了膳房才知道原來這里是有豬肉的,原是這些別苑里的宮人們吃的,她便要了上等的豬肉半只來取用。
宮人們一開始還不理解她下廚要豬肉干嘛。等知道她是要做給官家吃時,一個個跪著求她千萬不要這么做。生怕會招來殺頭之禍。
范雪瑤只得承諾若是楚楠追究,她一力承擔,絕不牽連他們,他們才堪堪起身。卻一個個都哭喪著臉,顯然是覺得她這么說了,到最后他們還是要跟著倒霉的。但是礙于她是寵妃,勸阻她不聽,也不敢真的硬攔著。否則她跟官家一抱怨,他們的下場一樣慘。
“放心吧,本位不會害你們的。”
對于這簡直是一出出孟姜女哭長城一般的心聲,范雪瑤只能搖搖頭,便拋在腦后。
松子熏肉的做法很麻煩,先用鹽及花椒泡漬,然后烘烤。待皮焦后浸在清水中泡到肉皮變軟后,用刀刮去焦皮。然后放入砂鍋中,以竹箅墊底,上面放入蔥白段、姜片,再放入豬肉,加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水,大火上煮滾后轉小火上燜約一個時辰。
直至肉酥爛,取出濾凈湯汁,再用茶葉白糖、蔥葉,稍燜一會兒。取出時,肉色金黃,微帶熏香,再用芝麻油涂擦肉皮,切成略厚的片,裝盤,撒上砂鍋內燜進了肉味兒的松子。
肉色金黃,松子橙紅,裝盤時她折了一朵嫩香菜裝飾,又擺了三粒蜜漬櫻桃,香菜嫩碧,櫻桃金黃橙,色彩很舒服,只看著便很令人心情愉快了了。
這道菜剛出鍋裝盤,邊上打下手的幾人眼睛都赫然一亮。
所謂美食其實大多出自富貴人家,因為窮人沒那閑錢和閑工夫研究美食,他們能填飽肚子就算萬幸了。只有富貴人家講究口舌之欲,因為時下富貴人家都不吃豬肉,所以豬肉自然也就沒有什么豐富的菜譜了。
于是,眼前這道松子熏肉自然便叫他們大開眼界了。雖然心里滿是恐慌,他們身為廚子的本能,仍然止不住的贊嘆。不看食材是什么,只看這道菜的色與香,實屬極佳。