接下來，徐拙把炒鍋清洗干凈放在灶上備用，然后開始切蔥段。
這個蔥段是搭配海參的，所以不僅長短有要求，粗細最好也一致。
而且在切之前，得用廚房紙把大蔥表面的水分徹底擦干，然后再根據海參的長度來切蔥。
具體的標準是，蔥段最好是海參長度的三分之二，位置則是越靠近蔥根越好。
因為越靠近蔥根，大蔥的結構就越密實，烹飪的過程中越不容易散開，更容易留住香味兒。
每一根蔥段的長短都要一致，而且切口要平，蔥身表面也不允許打花刀。
至于蔥段的數量，一般都是和海參對等的，一根海參配一根蔥段，這樣吃起來才最完美。
不過多一點嘖無所謂，千萬別少了。
因為海參那么貴，想一口氣吃過癮可不容易，但是蔥的價格就便宜多了，做蔥燒海參多放點蔥，就能實現
海參自由。
蔥段切好后，鍋里倒入量稍微多點的蔥油，燒熱后調小火，然后把蔥段放進去開始煎。
用蔥油煎蔥，有種原湯化原食的奧妙，這體現了老一輩廚師的細致和講究。
當然了，這種操作在很多人眼中也是多此一舉。
但是烹飪這門藝術，本就挺復雜的，不然大家直接吃一種食物就行了，干嘛還挖空心思做花樣呢
煎蔥不能著急，也不能用鍋鏟和勺子頻繁的去翻動。
想要給蔥段翻面，直接端著鍋晃幾下就行，這樣才能讓蔥段更加完整和美觀。
煎蔥的時候，徐拙看了看其他人，發現他們已經做完了這一步。
應該是剛剛炸蔥油的步驟，這幾位對手提前把蔥段做出來了。
這是一種討巧的手段，或許應付普通人沒問題，但是想要糊弄臺下的七位評委，卻不是那么容易的。
“小拙挺穩健的，現在看來，他贏面很高。”
鄭光耀捋著胡須，表情輕松的和于培庸聊天。
旁邊的戴震霆卻沒有放松“現在還不是高興的時候，小拙的做法雖然夠嚴謹，但是最終的勝負還是在調味上，不能掉以輕心。”
于培庸點點頭“對，不能掉以輕心，而且等會兒你們不要偏薄，雖然我很希望小拙贏，但我更愿意他輸一場。”
“為什么”
“輸一場，才能讓他的心更踏實，更沉穩。不過要是這幾老頭做得真不像話，那就讓小拙當冠軍，順便運作一下，讓他成去揚州講課。”
“講課”
“對，要是小拙這次贏得漂亮，我就讓他成為揚州大學烹飪學院的客座教授給他加點擔子”
明天去鄭州復查，順便檢查耳朵，再做個甲溝炎手術，所以今天趕時間，發成了二合一章節，復查期間，我盡量更新，等回來后開始加更。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>