為了讓菜品更加美觀，還得把豬臉的部位調整一下，讓豬臉形成一種笑臉的效果。
這一步做好后，徐拙把鍋里的竹篾網撈出來放在水池里泡著，然后再次開火，把鍋里剩下的湯汁燒開，然后一邊燒一邊攪，讓鍋里的湯汁變得粘稠。
最后淋上一些花生油，攪勻后端起鍋，把湯汁均勻的淋到豬頭和周圍的青菜上，這道扒燒整豬頭才算是結束。
之所以用“才算”這個詞匯，是因為還差最后一步點睛。
這一步倒也簡單，剛剛來的時候，徐拙從于可可吃的果盤中捏了倆顏色鮮紅的圣女果。
用刀切掉三分之二，剩下的往豬眼睛的部位一摁，大功告成，可以端下去接受大家那震撼和驚訝的目光了。
來到樓下的時候，菜已經上齊。
這會兒其實才六點多點，距離春晚開始還有一個多小時，不過外面的天已經黑了，加上大家也差不多都餓了。
所以年夜飯正式開始。
徐拙端著這道扒燒整豬頭走進餐廳的時候，眾人的目光一下子被吸引住了。
大家都知道徐拙在樓上做豬頭，但是誰都沒想到，他做的居然是揚州三頭之首的扒燒整豬頭。
于培庸滿臉都是驚喜，看著徐拙端著的豬頭忍不住站了起來，還特意走過來端詳了一會兒，這才回過頭，沖老爺子豎起了大拇指。
“色香味俱全，火候也恰到好處，今天小拙真是給了我驚喜，沒想到居然不聲不響做出這么一道菜來，濟民，今晚得多喝兩杯”
徐文海和魏君明也很驚訝，別人或許不知道這道菜的難度，但是他倆對這道菜可是一清二楚的。
就拿脫骨來說，沒有一定功夫，是絕對做不到這一步的。
徐拙能不聲不響把這道菜做出來，這天賦，這水平，對比他倆已經算是青出于藍了。
然而老爺子卻一臉不高興。
堂堂魯菜傳人，又是大過年的，居然做了一道淮揚菜，這像話嗎
不過徐拙卻早就準備好了說辭“上次跟我爸學了蔥扒羊肉以后，就琢磨扒燒的做法，無意中看到了這道扒燒整豬頭，就偷摸跟著教程會了”
老爺子眉頭立馬舒展開來，你要這么說的話，那我就不生氣了。
于培庸無奈一笑“你怎么跟個小孩兒一樣來來來，咱們開吃。小拙，把你酒杯滿上，你爺爺珍藏了三十年的老酒，今天總算啟封了。”
老爺子珍藏的酒有很多，徐拙并不是有多饞，因為他沒有酒癮，相反，他不太喜歡那種喝得暈暈乎乎的感覺。
倒是桌上的菜，讓他很是心動。
今天的菜包含有魯菜川菜和淮揚菜，個個都是名氣很大的硬菜。
比如老爺子做的詩禮銀杏、玉帶蝦仁、一品海參、鳳凰魚翅；
徐文海做的蔥扒羊肉、油燜大蝦、九轉大腸、蔥燒蹄筋；
魏君明做的宮保雞丁、夫妻肺片、清蒸江團、干煸鱔片、粉蒸牛肉；
于培庸做的松鼠鱖魚、清燉甲魚、蜜汁火方、蟹粉獅子頭、三套鴨。
除了這些菜之外還有好幾樣甜品甜湯以及冷葷炸品，看得徐拙目不暇接。
也幸好餐廳用的是酒店的那種能坐十幾個人的大圓桌，不然還真擺不下這么多菜品。
剛剛做豬頭的時候徐拙就已經餓的不行了，這會兒看到桌上的那些菜，就更加按捺不住，沒等老爺子發話，就舉著筷子吃了起來。
在座的就他和于可可是小孩子，所以并沒有人說他不懂規矩。
在徐拙帶頭吃了之后，大家也都紛紛舉起筷子，對準了擺在最中間的
扒燒整豬頭。
嗯，相對于桌上的其他菜品，大家最感興趣的還是徐拙的手藝。
女性長輩想吃，主要是這是孩子的一片孝心，而且徐拙這么懂事，就算不好吃也得夸兩句。