男性長輩的出發點，則是想看看徐拙做這道菜的水平到底如何，假如有需要改進的地方，正好可以趁著這會兒指出來。
扒燒整豬頭這道菜，最適合熱的時候吃，而且在稍稍燙嘴的時候吃效果最好。
因為熱的時候，才能吃出豬肉那種入口即化咸甜交織的那種口感，一旦涼了，不僅口感變差，味道也會變得很單調。
徐文海手中拿著一柄尖刀，看著陳桂芳等人問道“拍好了沒拍好了我就切了啊。”
幾個女人趕緊又拍了幾張照片，一邊熟練的修圖一邊沖徐文海擺手，示意讓他動手。
扒燒整豬頭這道菜不太好夾，特別是豬臉的部位，里面有瘦肉和筋膜，貿然用筷子夾有可能會出丑，所以一般吃的時候，會用刀子劃成小塊。
這樣方便夾，也能夠讓湯汁滲入到肉塊中。
于可可很有眼色的給老太太夾了一塊肉，徐拙則是把豬鼻子的部位放在了于家老太太面前的盤子里。
先讓兩位老太太品嘗，這是兩家人都墨守成規的一個規矩。
老太太把那塊肉送進嘴里，輕輕一嚼，品味一下味道，立馬對徐拙的手藝贊不絕口。
“輕輕一抿就化了，我乖孫的手藝可真好”
于家老太太點點頭，對這話非常認同。
“這道菜以前我經常吃，跟第一樓的那些成名的徒弟做的沒什么區別，也就培庸差了那么一絲絲，孩子，加油啊，別浪費了你的天賦。”
兩位老太太一夸，基本上就把飯桌上的調子給定下來了。
其他人也各自嘗了嘗味道，從各個角度夸徐拙的手藝好。
扒燒整豬頭這道菜，不同的部位吃起來口感也不相同。
比如豬耳朵，因為里面都是脆骨，所以哪怕煮了三小時，口感也是脆生生的，比較適合下酒。
而喜歡吃肥肉的人，可以吃豬臉最邊上的兩條肉，這個部位除了肉皮就是肥肉，不僅入口即化，甚至輕輕一吮就能吸到肚子里。
而且因為這個部位緊挨著豬臉里面的瘦肉，所以盡管很肥，卻一點也不膩，吃起來非常解饞。
不想吃太肥的，可以吃豬臉頰上的瘦肉，外面一層豬皮，中間有少許肥肉，里面則全是瘦肉。
豬臉頰因為活動量大，所以瘦肉的彈性和肉質都非常好，吃起來一點都不柴，而且越嚼越香，讓人回味無窮。
至于最經典的部位，還是豬鼻子的部位。
這里有肥肉有瘦肉，還有些許軟骨，加上軟糯的豬皮，吃起來香、脆、軟、糯，算是整個豬頭上最精華最好吃的部位。
除此之外，豬舌頭也非常好吃，特別是蘸著那甜咸交織的湯汁，吃下去之后，那種美食帶來的愉悅感覺直沖腦門。
讓人渾身舒爽。
徐拙吃了一塊肉之后，也被這道菜給震驚了，他知道很好吃，卻沒想到這道菜的味道會如此絕妙。
怪不得是揚州三頭之首呢；
怪不得能讓和尚破了葷戒呢；
怪不得會讓無數文人雅士寫詩稱贊呢。
這道菜，真當之無愧的好吃
不過短時間內，扒燒整豬頭怕是沒法在酒樓上新。
因為這道菜的原材料只是豬頭而已，定價高了顧客肯定不干，但是這么耗費功夫，價格低了徐拙自然也不答應。
“得想個辦法，把這道菜的身價提上去才行”,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>