怪不得年紀輕輕就能成為客座教授呢，私下里應該沒少努力。
鴨塊剁好后，放進清水中浸泡著。
趁著這個時候，徐拙開始準備做血鴨要用到的配菜。
炒血鴨最重要的配料，就是仔姜了，也就是嫩姜。
鴨子屬于寒性，而湖南的濕氣比較重，所以這邊做鴨子習慣性的多放生姜，一來是去除鴨肉的寒性，而來是讓人發汗，排出體內的濕氣。
所以做血鴨的時候，一定要多放仔姜，這樣做出來味道才正宗。
徐拙把仔姜洗一下，然后切成小塊，放在碗里備用。
除了仔姜之外，做血鴨還會用到青紅椒以及干辣椒和小米椒。
這道菜的辣度可以隨意掌握，并沒有什么嚴格的規定，所以徐拙做的時候，小米椒和干辣椒并沒有放多少，他擔心辣度太高，自己和于可可沒法吃。
雖然徐拙享受做菜的過程，但假如做出來的菜自己沒法吃的話，那就算了。
徐老板并沒有甘當綠葉的想法。
辣椒切好后，徐拙又準備了蔥段和蒜粒。
一切準備就緒后，他把鴨肉從水里撈出，開始準備制作。
做炒血鴨這道菜有個竅門，不能焯水，不然做出來的鴨肉就不好吃。
這就是為什么做這道菜時候要用現殺的活鴨了，就是為了讓鴨肉更新鮮，新鮮到不用焯水可能直接烹調。
鍋燒熱，徐拙往里面倒入一些茶油。
這道菜最經典的做法就是用茶油來做，讓香味兒中有股茶葉的清鮮，使得鴨肉吃起來更加美味。
油熱后，徐拙先往鍋里放了兩個八角一塊桂皮，香味兒飄出來之后，這才把控了水的鴨塊倒進去開始煸炒。
這一步很重要，不能著急，一定要慢慢煸炒，把鴨肉中的水分炒出來，這樣也能讓鴨肉變得緊實細嫩。
等到鍋里的水汽消失，鍋底原本渾濁的湯汁重新變成油脂，而鴨肉的表面有微微焦黃出現的時候，就說明鴨子已經炒好。
徐拙把準備好的蔥姜蒜和干辣椒小米椒倒進鍋里，繼續煸炒。
這一步，是為了讓仔姜中的香氣炒進鴨肉中，所以這個時候還不能加水，只要不停的翻炒就行。
等到蔥姜蒜的香味兒從鍋里飄出，徐拙這才開始往鍋里加料。
先舀一大勺米酒倒進鍋里，酒氣蒸騰而起的時候，也把鴨肉的異味給帶走了。
翻炒幾下，等酒氣蒸發得差不多的時候，徐拙又往鍋里倒入生抽老抽，給鴨子增加個底味兒，同時也上個底色。
接著，徐拙開始往鍋里加高湯。
高湯不用太多，稍微沒過鴨肉就行，因為這道菜最后是要把湯汁收完的。
徐拙蓋上鍋蓋，中火慢燉十五分鐘。
等燉好后，就到了做血鴨最重要的步驟淋鴨血。
這一步用網友的話說就是
注入靈魂。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>