豬油熬好后，里面放入蔥姜花椒八角香葉等香料，炸出香味兒后再撈出來，這樣香料的香味兒會留在油脂中，吃起來味道會更好。
沒想到羊油也需要增香，挺少見的。
這會兒徐拙對羊肉炕饃充滿了期待，老爺子能這么認真來做，味道絕對差不了。
肯定比夜市街上那半成品好吃得多。
老爺子把那塊羊尾油放在盆里泡著，順便又在切好的羊肉中撒了點食鹽進行腌制。
羊肉比較新鮮，所以腌制就變得很簡單，只需要放一點點食鹽就行。
別的調料香料都不用再放，因為放得越多越會遮住羊肉的鮮味，所以料越少越好。
把羊肉攪拌均勻，然后放在一邊腌制備用。
這會兒鍋里的油也差不多化開了，老爺子往鍋里放了蔥段姜片八角香葉等增香的香料。
小火炸出香味兒后，用漏勺撈出來。
鍋里的油倒進一個干凈的盆里，等會兒做炕饃的時候就能用上。
接下來爺倆兒進行了分工，老爺子開始揉已經醒發好的面團，而徐拙則是把那塊羊尾油洗凈，用刀切成小丁放在腌制羊肉的盆里。
做完這些后，徐拙又剝了兩顆大蔥，用刀切成蔥花，等會兒配著肉餡使用。
在所有配料中，蔥和羊肉是最搭的。
和蔥有關的羊肉類菜品有很多，比如蔥爆羊肉、蔥燒羊肉、蔥扒羊肉等。
這次做羊肉炕饃，自然也少不了蔥的搭配。
徐拙把蔥切好，又用搟面杖把孜然粒碾碎，撒在羊肉中，和羊肉與羊尾油丁一塊兒攪拌均勻。
這邊準備妥當后，老爺子這邊也已經把面揉好，他把面挫成長條，分成一個個小劑子。
做完這些，老爺子把家里用的生鐵平底鍋放在灶上，淋入一些羊油開始燒。
生鐵平底鍋很厚，加熱比較慢，趁著這個時間，他不慌不忙的開始搟面皮。
把分好的小劑子壓扁，搟成一個圓形薄片，這就是做羊肉炕饃的面皮了。
老爺子把薄面餅放在一個撒了面粉的托盤中，在面皮上撒一層蔥花，鋪上一層肉餡，再稍稍撒一點辣椒粉，然后把另一張面皮蓋上去。
正好這時候平底鍋已經燒熱，老爺子端著托盤放在平底鍋上方，一手托著托盤稍稍傾斜，一手輕輕按著面餅往平底鍋里滑。
當面餅滑入鍋里后，老爺子順手把火調小，還調整了一下上面那張面餅的位置，使其跟下面的面餅嚴絲合縫的疊在一起。
“面餅的邊不用捏緊嗎”
徐拙看著兩張面餅沒有捏在一起，強迫癥就犯了。
“就得敞著，這樣里面的人熱氣才能跑出來，面餅才會香酥，肉餡也不會有太多水分。”
老爺子一邊解釋，一邊用鍋鏟麻利的在鍋里劃拉著，使面餅不停的在平底鍋里轉圈。
這道美食說說炕饃，其實確切的說應該是煎才對。
因為鍋里的的羊油很多，面餅和肉餡根本不是炕熟的，而是煎熟的。
而且因為肉餡中有羊尾油的緣故，鍋里的羊油越來越多，一旁抱著熊仔來湊熱鬧的于可可看得直咋舌“爺爺，鍋里這么多油，吃起來會不會膩吖”
老爺子笑了笑說道“等會兒做出來一吃你就知道，一點都不膩，吃起來反而會很過癮”
于可可饒有興趣的等著吃，而徐拙卻總有種老爺子要翻車的錯覺。
這么多油，吃著不膩才怪呢
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