八寶葫蘆鴨跟布袋雞在做法上有很多相同之處。
都是脫骨后往肚子里釀入八寶餡料。
但不同的是，布袋雞是一道湯菜，而八寶葫蘆鴨卻是一道先炸再隔著竹篾燜制的一道菜品。
雖然布袋雞的味道非常絕美，但卻是湯類菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鴨一樣，大家對那道菜的評價很不錯，也覺得很好吃，但就是點餐率不高。
原因就是湯類菜品不是很受歡迎。
至少在中原地區這邊，大家更喜歡吃那種實打實的菜品。
湯湯水水什么的太容易摻假和偷工減料了，加上層出不窮的餐飲曝光事件，顧客們對飯店早沒了以前的那種信任。
而類似于八寶葫蘆鴨這種沒有湯汁或者說湯汁很少的菜品，卻很受歡迎。
湯汁少，就代表著不能用湯湯水水造假充數。
而整鴨則代表著食材方面不會“無故”缺少零件。
比如明明點了一只好幾斤重的燉雞，上桌時候加上配菜才小半盆，數量根本不夠。
比如明明挑了一只店里最大的甲魚，上桌后卻沒吃到幾塊裙邊，連上蓋也不完整。
飯店里的這種坑爹套路層出不窮，導致顧客點餐時候，首選的就是食材完整的菜品。
比如八寶葫蘆鴨就是這其中的代表。
這種沒有骨頭，從頭到尾從里到外都能吃的菜品，是顧客們比較喜歡吃的。
畢竟劃算嘛。
而且這類燜制的菜品口感比較嫩，相對來說又很入味兒，不管喝酒還是下飯都不影響。
可惜的是，徐拙現在不能學。
除了潛心好學的技能已經用了之外，馮衛國和徐文海也不擅長做八寶葫蘆鴨。
老爺子肯定是沒問題的，但相對來說，徐拙更愿意跟著于培庸學。
這有兩個原因。
第一嘛，于培庸講得更用心，而八寶葫蘆鴨也是蘇菜的代表，讓于培庸來教自然是最合適的。
至于第二個原因，則是因為徐拙這段時間學東西太多太快了。
再這么下去說不定會讓人懷疑的。
所以得多找幾個人學習，分散一下大家的注意力。
當然了，葫蘆雞徐拙肯定是要學的，正好借著這個機會，跟馮衛國和李浩做一次直播，把自己的風評往上拉一拉。
不求做個文化人，至少要擺脫學渣這個稱號。
至于方法倒也很簡單，關于葫蘆雞的典故很多，到時候隨便講兩段相關的名人軼事，側面表明一下自己博覽群書。
然后再讓袁康烘托一下，學渣的事兒基本上就能過去了。
雖然互聯網是有記憶的，但是大多數人卻忘得很快。
否則那些前幾年丑聞纏身的明星，現在怎么一個個翻身的
一個半小時很快就過去了。
徐拙戴上厚厚的隔熱手套，打開蒸柜的柜門，把里面的布袋雞給端了出來。
因為蒙著保鮮膜的原因，盆里的雞湯非但沒少，反而多了一些，上面還漂著一層黃澄澄的雞油，看著很有食欲。
徐拙把這個小盆放在工作臺上，然后小心的把保鮮膜撕下來。