螺螄粉聞著臭的原因是酸筍
李浩一臉疑惑的跟老孟對視一眼，這真是超出了他的認知。
不過看老孟臉上的震驚，貌似也不知道這一點。
徐拙看著這倆人的反應，有種帶不動的感覺。
對于廚師來說，這根本就是常識好不好。
螺螄要是臭的，那夜市攤上的螺螄和田螺還會有人吃嗎
不過看看直播間眾人的反應，徐拙反倒是理解了。
很多人不吃這玩意兒，或者就算吃了也不會真正去關心做法和配料，更別提臭味兒的來源了。
只要好吃不就行了嘛。
還要啥自行車
這就造成了多年來，螺螄粉這道著名的臭味美食，總是螺螄在背鍋。
今天，徐老板會用實際行動，來給螺螄正名。
沒有太多廢話，徐拙就把湯鍋架在灶上，然后將已經反復清洗過的帶殼螺螄倒進鍋里，再倒入提前準備好的豬骨高湯。
接著放入準備好的花椒八角香葉桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食鹽，便開火煮制。
水開后，往鍋里倒入一些白酒，去除螺螄中的腥味兒，然后徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬煮。
很快，香味兒就從鍋里飄了出來。
畢竟鍋里放了全套的鹵肉料，又是用豬骨高湯熬制，所以香味兒很濃。
李浩湊在鍋邊，不停的抽鼻子“這味兒確實不錯誒，讓我想起了夜市攤上的小龍蝦和炒田螺了，今晚咱們找地方喝點吧”
孟立威擺擺手拒絕了“晚上我那店還得開會呢，快暑假了，得換個迎暑假的活動，爭取在暑假里好好賺一波。”
徐拙對在外面吃也沒多大興趣“想吃的話回頭買點小龍蝦和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊
據我所知，這種水產，能洗干凈的店可不多，絕大多數都是沖兩遍水完事兒的。”
兩人都不贊同在外面吃，李浩也沒了興趣。
不過他看著鍋里的冒出來的熱氣，好奇的問徐拙“鍋里這些螺螄等會兒是不是不用啊”
徐拙點了點頭。
這些螺螄確實不用，主要就是給湯加個味兒。
螺螄粉里要用的螺螄肉在旁邊放著呢，差不多有小半盆，全是昨天后廚那群幫廚一個個用牙簽挑出來的。
等螺螄湯熬得差不多的時候，把這些螺螄肉放進漏勺中，在螺螄湯中燙熟，就可以用在螺螄粉中了。
而湯里那些螺螄，自然也就成了無用之物。
“你想吃的話，等會兒我熬好了湯可以幫你撈出來，這里面有一小盆呢，足夠你今晚吃的了。”
徐拙跟李浩招呼一聲后，便打開另一個灶，開始準備炸干豆皮。
而李浩則是拿著手機，跟袁康約著晚上喝啤酒。
炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。
比如酸筍，要切成粗絲，而泡發好的那些木耳，則要切成細絲。
每一樣都放在一個小碗中，碼得整整齊齊的。
這會兒雖然還沒開始做螺螄粉，但是光看徐拙準備，就讓人覺得味道會很不錯。
畢竟光準備工作就這么爽心悅目。
味道能差嗎