如果去過廣東地區，尤其是廣州的話，那么相信喜歡面條的人都會吃過伊府面。實際上伊府面起源于中原地區，后來經過流傳達到全國各地。不過現在中國吃伊府面最多的地區還是廣東，所以漸漸的伊府面成為了廣州的特色之一。
這種面條可以做的美食可太多了，三鮮伊面、什錦伊面、豪華點還可以龍蝦伊面。而蘇浙地區有一道傳統美食叫做兩面黃，其就是用伊府面做原材料。只不過兩面黃做法太麻煩復雜，現在很多飯店不做了。甚至有一種逐漸失傳的感覺。
而像百勝廚的咖喱面，如果拋棄不使用咖喱料包的話，也是可以當成伊府面來做，做一個海鮮伊面的。
不過張桐也沒有打算放棄使用料包，他準備做一份炒泡面和一份咖喱魚丸湯。剛好他自己也餓了，兩包方便面解決一下，也算是自己的夜宵。
煮這種方便面最好的辦法就是冷水下鍋，水開之后面散開就可以起鍋了。如果是要直接吃煮面，那就水開后直接下調味料，下完調味料煮三十秒就可以出鍋。這樣煮出來的面口感偏筋道，有韌性，內芯有點硬。如果喜歡吃軟面，可以稍微多煮一會兒。
不過張桐要做的是炒面。所以只需要將面煮散，并不需要完全煮熟，不然的話就會太軟了失去韌性。
炒方便面是許多東南亞餐廳都會提供的一種主食，國內目前也有一些餐廳推出類似的菜，但很多國內的餐廳并沒有使用東南亞出產的方便面而是直接使用國內超市隨處可見的油炸雞蛋面之類的面條。
使用這種面條的好處就是價格便宜，一大袋十五個面餅只要十二塊錢。壞處了這種油炸雞蛋面并不耐煮，更加不耐炒，一炒就會全部散碎。吃起來沒有什么口感，所以國內很多餐廳的炒泡面吃起來怪怪的。
而使用原產地的進口泡面的最大問題就是價格太貴，畢竟一包百勝廚方便面在淘寶的價格就超過十五塊錢。按照一般餐廳食材成本只能占據總價格百分之二十五的準則來算的話，一包正經的炒泡面要賣六十塊才有錢賺。而六十塊吃一碗炒泡面？這怕是會被人罵交智商稅。君不見多少泡面小食堂倒閉了。
不過他們倒閉也算是活該，畢竟很多泡面小食堂甚至根本不會做泡面，更不要說對各種泡面做深加工了。他們只是很單純的把面煮熟就端給客人吃，有的店甚至連泡面都不會煮，煮出來的面要么太綿軟要么太硬。煮泡面大概是最不需要手藝但又相當需要手藝的一種廚藝了。
煮散的泡面直接出鍋，控干水分。張桐另外起一鍋熱水，放入少量蟹味菇三顆魚丸。接著用一個小鍋燒開水，放入兩顆雞蛋，大火煮一分鐘后，轉小火煮一分鐘，之后直接關火燜煮雞蛋。
而在這期間張桐也沒有停下，一口厚底鑄鐵鍋被燒的火熱，下油。油溫拉至六成熱，蒜末下鍋嗆出香味，早已切成細絲的紅腸絲下鍋爆炒，炒至微微卷曲表面略有米其林三星廚師最愛的焦褐色。控干水分的面條下鍋，滋啦一聲，熱鍋碰到略帶涼水的面條發出了動人悅耳的音效。
就如同3a大作中令人感覺愉快的打擊感一樣，張桐的每一次翻炒顛鍋都發出火熱的鐵鍋與冷冷的面條之間的碰撞之聲。在滋滋聲中，原本冰涼的面條逐漸被熱情如火的鐵鍋的真情給打動，開始接受鐵鍋傳遞給她的熱情。
于是原本白白嫩嫩的面條開始被染上健康的小麥褐色。而張桐看準時機，趁著鐵鍋和面條打得火熱兩人都不注意的時間快速在他們之間撒入蒜粉、羅勒葉、少量姜黃粉、大量咖喱粉、而張桐的秘籍則是在撒上少量的孜然粉。
因為咖喱本身就是一種包容性很強的調味方式，少量的孜然粉的介入不僅能提升咖喱的香味，同時還能為咖喱增加些許異域風情。就仿佛唱著“你是風兒我是啥”的香妃娘娘嫁入紫禁城把乾隆爺迷的神魂顛倒一樣。那就是因為香妃娘娘身上那濃郁的異域奇香啊！