滎陽城里，十日一集，集日也是面館定好的開業之日。
提前幾天，賀禮把胡狗教會打漁、放蝦籠后，便放手交給胡狗去做，驢車也交給了胡狗，他也就早晨收籠子的時候跟著去幫幫忙，其余時間他在忙著寫寫畫畫，還有最重要的是一件事，定做一張牌匾，但在取店名這個問題上，兩家四口人產生了極大的分歧。
賀禮后現代主義，建議店名叫有家面館，遭到兩大一小三個人的一致嘲笑，笑得他好憂傷，這是時代的代溝，審美的差異，隋朝土著們就不懂欣賞。
胡狗建議取做好吃再來面館，這一個名字得到同樣單細胞的天真小可愛賀魚的支持，表示這個名字不錯，可見這倆兒的水平除了年齡差異，其實差不多，然后，這個名字遭到賀禮和孫氏的一致反對。
好吧，民主原則，既然他們取的都看不上，那就輪到孫氏了。誰知干娘眨巴眨巴眼睛，沖著賀禮慈祥一笑，十分坦然：“我一婦道人家，大字也不識一個，這等事，不該交由阿禮你操心嗎？”
說得很有道理，賀禮竟然無法反駁。不過，干娘還是叮囑了一句：“先前那種有家面館的名字不成，重新想。”
干娘都說重新想了，賀禮也只得認真想，想了一陣，道：“要不叫鮮記面館，或者鮮味齋？總不能叫稻香村吧？”
不過，顯然沒人懂他的梗，鮮味齋得到一致好評，最后，名字訂下叫鮮味齋，然后，賀禮用毛筆寫下來，去定做牌匾。
牌匾定做好，在集日前兩三天就把蝦放到清水里養著，讓它排干凈泥，怕當天來不及挑蝦線；大魚則頭天就殺了，切碎剁絨，做成魚丸，店里主打的就四樣，鮮蝦面、魚頭面、魚丸面、魚頭泡餅四種，每日供應的數量，視店里的魚蝦存活而定。等過段時間，天氣再熱一些，還可以再增加一種鱔魚面。
賀禮一邊注意著鮮味齋的事情，間或關注下張氏兄弟倆兒的快板練習成果，不止如此，還要為自己的私學做籌備，簡直忙到飛起。但即便這樣忙了，每天還是會躊躇一個時辰的時間來，監督賀魚啟蒙，給胡狗掃盲，不要求他文采如何，起碼簡單的能寫會算是要會的。
賀魚習慣了，人也乖巧，知道最近家里的大人們都忙，每天自覺地認真學習，胡狗一個大男人卻十分惆悵，他不愛學習，每次一到學習時間，想方設法的找借口，只為了不用學習一個目的。
問題他斗不過賀禮，每次再抗拒，還是會被賀禮想方設法的按到桌案前，愁眉苦臉的學習，學習成績不好，還會被賀禮搬出老娘來收拾，簡直苦不堪言。
忙忙碌碌中，終于到得開業那一日，賀禮大發慈悲，免了胡狗的學習任務，賀魚的沒免，等晚上回家再補，然后，三大一小就早早的去到店里，把提前收拾好的門面打開，穿著一身嶄新衣裳的張氏兄弟也早早的來到鮮味齋門口等著，就等著開業。
十日才有一個集日，滎陽城又是難得還算安穩，物價也不算太離譜的城市，趕集日人不少，早晨便陸陸續續的開始有人。
賀禮感謝古代集市有專門劃區的規定，有點常識的人都知道，人流量集中的地方，什么生意都好做起來。