馬、牛、羊、豬、狗、雞、鴨、鵝、魚都有，看來和今天沒什么兩樣，估計野味比今天還要多不少。
有個廚子突然說還有豆腐，一年四季都有，只是我們酒店沒有，不知道怎么做。
有了這些東西，還怕做不出好東西來，老劉決定先從烤鴨下手，畢竟現在的這些東西，做烤鴨的材料，基本什么都不缺了。
于是派王掌柜先去街上找幾個工匠，然后買一千塊紅磚，再買上一些桃木、梨木，幾十只鴨子回來，還有買上幾塊豆腐，五百斤黃豆；再去鐵匠鋪買兩根八尺長的鐵棍，十個鐵鉤子。
待王掌柜的走了，老劉帶著幾個廚師，進了廚房，然后指導幾個廚師，做了一道京醬肉絲出來，這次是老劉親自掌的勺，炒出來以后，果然味道與以往大不相同，幾個廚師和簡雍品嘗了以后，連聲說好，一盤菜被幾人一掃而光。
老劉說你們別光顧著吃，可看出我和你們以往做的，有什么不同嗎？
原來的醬只是用來沾著吃的，沒有直接用來和肉一起炒的。
這是一個原因，還有現在我們用的是豬油，只能趁熱吃，涼了就不好吃了，而且會凝結到一起，不過從明天開始，我會讓你們用另外一種油來炒菜，到時候這些問題就都解決了，我們還是說剛才的這道菜，我給它起的名字是京醬肉絲，你們都記好做法，以后可就由你們來做了，現在告訴你們，除了你們看到的那些調料，我還加了點酒，這樣就可以去除肉的腥味，讓肉更嫩，吃起來才好吃。
眾人點頭稱是，把這道菜的配料和做法都牢牢記住了。
然后老劉又做了幾道菜，分別是軟炸里脊（配上椒鹽）、糖醋里脊、干煸牛肉條、醋溜白菜，邊做邊教，耐心解答這些廚師提出的問題，等到了中午，又讓他們實踐了一下，這下可好，中午吃飯的時候，擺了滿滿一大桌子菜，正好顏良和幾個人，扛著著他自己認為是那兩件不宜公開的東西回來了，看到那么多菜，也就不客氣了，結果一吃之下，大呼美味，自己就差不多把每樣菜吃了一盤。
王掌柜把需要的東西都買回來了，果木和磚都運到了后院，豆腐和黃豆也都放到廚房，看那么多的菜式，很是驚奇，一問才知道是姑爺教他們做的，老劉讓他也坐下來嘗嘗，結果吃過后也是一臉的驚奇，說姑爺，你要是早告訴我們怎么做這些菜，那我們酒店再就火起來了。
現在做也不遲，我回去后會把一些菜式寫下來，其中的配料和做法都詳細標明，這樣我們酒店每天都有新菜推出，客人自然會越來越多，只是老王，你可要把咱們的廚師看緊了，可以多給他們開些工錢，但這些人，決不能輕易放走了，否則別的酒店很快就會和我們一樣了。
王掌柜說姑爺您放心，這個我懂，只是那些工匠都來了，磚和果木也都準備好了，您看下一步怎么做。
老劉讓廚師先把那些黃豆炒一下，然后放到木桶中，用舂米的工具把黃豆搗碎，不用太碎就行，幾個廚師趕緊去忙活開了。
在后院找了個空的房間，把顏良帶回來的榨油機放到里面，下面的木缸放在一塊石板上固定好，用鐵釘在底部釘了一個小孔，然后用一根劈開的竹子，去除里面的竹節，一頭插在那小孔的下面，另一頭斜著放到一個陶瓷盆中。
然后老劉拿起那跟很粗的棍子，插到下面的木缸中試了試，果然配合的很好，基本沒什么縫隙。
看老劉這么一試，顏良對老劉道，主公我說你做的是那話兒，你非不承認，看你剛才的動作，不正是模仿男女之間行事嗎？
老劉心里這個氣啊，公驥你怎么就知道男女之事，過一會兒你就知道，它們到底是干什么用的了。